인간은 세상에 태어나서 부모님의 돌봄을 바탕으로 성장과정을 보낸 후 청년이 되면 스스로가 주체가 되어 자신의 삶을 즐겁게 일궈가면서 행복한 삶을 살아가는 것은 자연의 이치다. 그 원동력은 잉태되면서부터 어린이·청소년 과정을 통해 만들어지는 건강한 몸이다. 건강한 몸에 자연스럽게 깃드는 건강한 정신이 하나 되어 온전한 삶을 행복하게 만들어 가는 것이다.오늘날 우리 사회의 모습은 너무도 불합리하다. 전 세계에서 출산율이 가장 낮고 어린이 청소년들의 몸과 마음이 OECD 국가 중 가장 아프다고 한다. 당질과다 식생활로 각종 생활습관 병이

[푸드경제신문 이연숙기자] 전국 1만여 친환경농업인이 전남에서 지속가능한 친환경 농업을 위한 결의를 다진다.‘한국친환경농업인 전국대회’가 8일 해남 우슬공원에서 개막됐다. 이번 대회는 ‘친환경농업의 힘찬 비상! 한국농업의 미래를 열다!’를 주제(슬로건)로 1박2일 간 진행된다.전국대회는 (사)한국친환경농업협회(회장 강용)와 친환경농산물자조금관리위원회(위원장 주형로)에서 공동 주최하고, 농림축산식품부와 전남도, 해남군의 후원으로 마련됐다.이번 대회에선 건강하고 안전한 먹거리에 대한 역할과 방향을 모색하고, 친환경농업 비전 제시와 지속

이번호에서 필자는 대한민국의 주식인 쌀에 대해 아주 중요한 제언을 하고자 한다. 쌀의 이름을 올바르게 바로 부르자는 것이다. 한마디로 현미가 쌀이고 쌀이 현미인 것이다. 보통은 백미를 쌀이라고 부르는데 이것은 근본적으로 잘못된 것이다. 백미는 온전한 쌀이라고 할 수 없다. 백미는 온전한 쌀인 현미에서 생명 요소를 거의 완전하게 깎아버린 독이 되는 당질덩어리에 불과하다. 백미는 각종 생활 습관 병의 원인을 제공하는 밥상위의 테러리스트일 뿐이다. 우리 민족은 오천년 가까이 쌀을 주식으로 먹어 왔다. 그 쌀의 역사는 방아나 절구로 나락을

[푸드경제신문 정선우 기자]"무가 1개에 500원?" 최근 고물가로 식자재 가격도 고공행진중인 상황인데, 가능할까. 정답은 "예스"다. 가락동 시장에서 농산물을 직접 경매로 구입해 판매하기 때문에 가능하다는 이야기다.채소와 과일 등 80여 가지를 유통·판매하는 영농법인 '품절남(대표이사 이광수)의 1호점이 4월1일 그랜드 오픈을 앞두고 주부들의 눈길을 끌고 있다. 경기도 하남시 전통시장인 신장시장에 자리잡은 '품절남'은 마케팅의 일환으로 소비자들의 반응을 살피기 위해 임시 오픈을 했다. 그런데 하자마자 화제가 됐다. 이유는 채소와

[생선찜] 재료: 조기 1마리, 파(푸른 부분) ½대, 청주·소금·후춧가루 약간씩1. 생선은 아가미로 손가락이나 나무젓가락을 넣어 내장을 뺀다. 2. ①의 생선은 소쿠리에 밭쳐놓고, 소금을 살짝 뿌린 뒤, 통풍이 잘 되는 그늘진 곳에 하루 정도 꾸덕꾸덕하게말린다. 3 ②의 말린 생선을 열이 오른 찜통에 담고 약간의 소금과 청주를 섞은 물을 자작하게 넣은 뒤 20분 정도 찐다. 다진 파와 후춧가루를 뿌린 뒤 불을 끈다.[모듬전] ◆생선전재료 : 대구(포) 200g, 달걀 1개, 밀가루 ½컵, 청주 1큰술, 소금·흰 후춧가루 약간씩1.

[푸드경제신문 정선우 기자]충북 '영동와인'이 2022 아시아와인트로피에서 골드상의 영광을 차지했다. 영동군은 지역 내 6곳 농원에서 생산한 와인이 최근 대전컨벤션센터(DCC)에서 열린 2022아시아와인트로피에서 85점 이상의 점수를 받아 골드상을 수상했다고 8일 밝혔다. 수상 와인은 도란원 샤토미소 아이스 화이트와 샤토미소킹 레드팬츠, 갈기산포도농원 포엠로제와 포엠화이트 등이다.금용농산의 미르아토 샤인머스캣과 미르아토 로제, 마미농장 어미실 화이트 스위트, 불휘농장 시나브로 청수 화이트, 산막와인의 비원과 비원퓨어도 반열에 올랐다

아이스크림은 일반적으로 설탕과 칼로리로 가득 차 있어 ‘건강하지 않은 음식’으로 분류된다. 하지만 더운 여름, 가슴 속까지 시원한 아이스크림의 유혹을 이겨내기란 쉽지 않다. 건강한 아이스크림이란 게 있을까?아이스크림은 다이어트의 가장 큰 적으로 꼽히는 먹거리다. 아이스크림에는 맛을 내기 위해 각종 향료와 유지방이 들어가기 마련인데 이로 인해 생각지도 못하는 사이에 너무 큰 열량을 섭취할 수 있기 때문이다. 저칼로리 아이스크림은 칼로리를 줄이기 위해 저지방 유제품, 인공 감미료 또는 우유 대체제로 만들기도 한다. 특히 주목해야 할 것

[푸드경제신문 김홍미 기자] 청경채는 배추의 일종으로 아삭한 식감과 떫은 맛이 없어 맛있고 다양하게 조리가 가능하다. 생으로 먹어도 좋고 고기와 볶거나 살짝 쪄 먹어도 맛있는 청경채. 베란다텃밭에서 직접 키워 따 먹으면 더욱 신선하고 좋다. 남녀노소 누구에게나 좋은 영양 만점, 청경채 청경채의 가장 큰 특징은 시금치의 약 2배나 되는 칼슘이 들어있다는 것. 청경채 속 칼슘은 성장기 어린이뿐 아니라 골다공증 위험이 높은 중고령층에게도 필요한 영양소다. 또한 자양강장의 효능도 뛰어나 피로 회복을 돕는다. 베타카로틴이 풍부하여 브로콜리의

[푸드경제신문 정선우 기자]"기존의 가공육 위주의 대체육이 아니라 다이용 부위인 삼겹살과 목살을 원육형태로 개발하는 것이 목표다."인테이크가 농림축산식품부가 주관하는 ‘2022년 기술사업화지원사업’의 ‘돼지고기 유사 식물 기반 식품 생산을 위한 기술개발 및 산업화’ 과제에 선정됐다고 알렸다.이번 연구는 인테이크가 주관기관을 맡으며, 2024년까지 2년 9개월 동안 진행된다. 서울대학교와 경기대학교는 공동기관을 맡으며, 이화여자대학교가 위탁기관으로서 함께 한다. 연구팀은 돈육의 핵심구조분석을 통해 △돈육의 부위별 소재 개발 △결착 소

[푸드경제 김홍미 기자] 오늘(5월 14일)은 식품안전의 날. 우리의 일상 생활 속에서 어떤 음식을 어떻게 먹느냐는 우리의 건강한 삶에 큰 영향을 끼친다. 식중독 발생률이 높은 5월, 식품안전의 날을 통해 우리 생활 속 식품안전지수를 체크해보자. 여름보다 식중독 발생이 더 많은 5월 식품의약품안전처에서 식품안전의 중요성을 널리 알리고 식품안전 공감대를 확산하기 위해 2002년부터 매년 5월 14일로 제정한 날이 바로 식품안전의 날이다. 전후 2주간을 ‘식품안전주간’으로 지정하여 다양한 국민 참여 행사를 추진하고 있다. 5월은 아침저

[푸드경제 김홍미기자] 예전에는 농촌에 가장 흔한 콩 중 하나가 강낭콩이었다. 생콩으로 밥에 넣어 먹어도 맛있고 떡고물로도 많이 사용하는 등 쓰임새가 다양하다. 다양하게 먹을 수 있는 강낭콩을 베란다에서 직접 키워보자. 강낭콩 이야기강낭콩은 콩류 중에서 세계적으로 재배 면적이 가장 넓은 콩이다. 빵이나 떡의 소로 사용되거나, 쌀과 함께 밥을 지어먹기도 하는 강낭콩에는 비타민 B의 복합체가 다량 함유되어 있다. 우리나라에서는 팥이 비싸 팥 대신 활용도가 높은 붉은 강낭콩을 많이 먹는데 외국에선 흰 강낭콩을 주로 먹는다. 카넬리니빈이라

[푸드경제 김홍미 기자] 집에서 키우기 쉬운 채소 중 하나가 바로 가지다. 가지를 텃밭에서 키우기 쉬운 작물이라고 하는 이유는 재배과정에서 특별히 병충해 피해가 적기 때문이다. 4월 말에 가지 모종을 사다 심으면 여름 내내 맛있게 먹을 수 있다. 항산화 효과가 뛰어난 안토시아닌의 보고보라색 가지는 안토시아닌이 많은 채소다. 안토시아닌은 노화의 원인이 되는 활성산소를 제거한다. 이로 인해 가지를 꾸준히 섭취하면 피부 노화 방지에 도움을 받을 수 있다. 또한 안토시아닌 성분은 안구 망막의 로돕신 색소의 합성을 도와 눈의 피로를 낮춰 주

케일은 그리스 로마 시대부터 약초로 쓰였을 만큼 역사와 전통을 자랑하는 식재료이다. 미국과 캐나다에서는 케일의 날이 있을 정도이고 세계의 영양 학자들과 세계보건기구가 뽑은 최고의 채소 중 하나로 알려져 있다. 녹황색 채소 중 베타카로틴의 함량이 가장 높은 채소로 풍부한 영양성분을 자랑하는 케일. 녹즙, 쌈채소와 샐러드로 다양하게 활용하는 케일을 베란다에서 키워 보자. 케일, 어떤 효과가 있나요?-항산화 작용이 뛰어나다케일에는 각종 항산화 물질, 비타민, 미네랄이 골고루 들어 있다. 특히 루테인, 비타민A, 비타민K 등이 풍부한데 강

[푸드경제 김홍미 기자] 올해 설 연휴 기간은 5일로 비교적 편안하고 안전하게 설 명절을 보내게 됐다. 설 명절엔 우리 술과 어울리는 별미를 차려보자. 명절 분위기를 살릴 수 있는 우리 술과 명절 별미를 추천한다. [가래떡쇠고기찜] 재료 및 분량 (2~3인분)·주재료 : 가래떡(48cm), 불린 표고버섯(1개), 다진 쇠고기(100g), 물(1컵=200ml)·부재료 : 쪽파(1대), 치커리(1줌), 적 양파(½개), 데친 미나리(12대), 깐 밤(6개), 실고추(약간)·불고기 양념 : 설탕(2큰술), 매실액(2큰술), 간장(4큰술)

[푸드경제 김홍미 기자] 버섯은 전, 볶음, 무침 같은 명절 요리에 빠지지 않는 식재료이다. 올 설에는 시장에서 새롭게 관심을 받는 이색 버섯으로 정성스럽게 상을 차려보면 어떨까? 농촌진흥청에서는 아위느타리, 느티만가닥버섯, 노랑느타리 등 맛과 식감이 좋고 식품 가치도 높은 버섯으로 설날 상차림 요리를 제안한다. 색다른 버섯으로 차리는 설날 상차림을 소개한다. [버섯잡채] 재료 : 당면 130g, 물 1L, 간장 40mL, 설탕 6g, 느타리 100g, 표고 60g, 팽이 60g, 불린 목이버섯 30g, 양파 30g, 쪽파 20g,

[푸드경제 김홍미 기자] 민족의 명절, 설날이 다가온다. 설날 아침엔 하얀 떡국을 끓여내고 한우고기로 정성스럽게 고명을 얹어낸다. 조상들께 올리는 차례상에는 갈비찜과 산적 등 고기가 부위별로 많이 쓰인다.농촌진흥청(청장 박병홍)은 한우고기 소비가 늘어나는 설을 앞두고 고기 고르는 법과 부위별 요리 용도, 보관 방법 등을 소개했다.설 차례상에 주로 올리는 명절음식은 떡국, 탕국, 산적, 찜갈비, 불고기가 있다. 한우는 부위에 따라 육질과 맛이 다르므로 요리 용도에 맞는 부위를 선택하는 것이 중요하다.떡국이나 탕국에는 사태나 양지를 주

[푸드경제 김홍미 기자] 중국 송나라 때 문인들이 갖추어야 하는 네 가지 교양으로 ‘문인사예’ 즉, ‘차(점다, 點茶), 향(분향, 焚香), 그림(괘화, 掛畵), 꽃(삽화, 揷花)’를 꼽는다.삼청동의 한적한 골목길에 위치한 청명헌 김영희 대표는 원행스님과 함께하는 ‘문인사예’ 차회를 통해 차의 예술과 품격을 널리 알리고 있다. 원행 스님은 향과 향로 이야기를 다룬 [향기로 장엄한 세계], 차인들과 한 달에 한 번씩 1년간 차를 마시며 나눈 이야기를 엮은 [다반사]란 책을 발간하기도 하였다.이날 원행스님은 문인사예 차회는 ‘향을 피우

[푸드경제 김홍미 기자] 오늘(22일)은 일년 중 밤이 가장 긴 날이라는 동지다. 동짓날에는 팥죽을 쑤어 먹는 것이 오랜 전통인데, 팥의 붉은 빛깔이 나쁜 액을 몰아낸다는 풍습에서 기인했다.동짓날 동지팥죽을 먹으면 잔병을예방하고, 나쁜 운을 없애준다고 해서 이웃간에 함께 팥죽 한 그릇씩 나누어 먹는 우리나라 민족의 따뜻한 정서가 담겨있다. 긴 겨울밤을 동지팥죽과 함께 훈훈하게 데워보자팥죽에 수수로 만든 새알심을 곁들이면 더욱 풍부한 영양성분을 함유한 건강식이 된다. 동지 팥죽엔 반드시 새알심을 넣는데, 새알심을 먹는 사람의 나이 수

[푸드경제 김홍미 기자] 반려동물 천만 시대! 반려견의 건강을 위해 좋은 사료를 통해 영양소를 골고루 섭취하도록 해야 한다. 특히 알레르기가 있거나 노령견일수록 성분을 꼼꼼히 확인하고 좋은 유기농 재료로 만든 사료를 선택해야 하는 것. 유기농 반려견 사료, 어떻게 고르면 좋을까? 반려동물 사료도 유기농이 있다?반려동물 사료의 유기능 인증 기준은 ‘비식용유기가공푼’(양축용 유기사료)의 유기 인증 기준을 따른다. 유기농 인증은 국립농산물품질관리원 친환경인증관리정보시스템에 고시된 인증기관들에 의해서 이루어진다고. 2019년 1월 1일 이

[푸드경제 김홍미 기자] 쌈장에 찍어 먹어도 입맛을 돋우지만 추어탕이나 해장국 등 각종 탕의 고명, 볶음요리에도 다양하게 이용되는 풋고추. 영양소가 풍부해서 다이어트, 노화방지, 항암작용까지 하는 건강식품이다. 겨울철 식탁을 풍성하게 만들어주는 풋고추를 베란다에서 직접 키워 먹어보면 어떨까.베타카로틴과 캡사이신이 풍부한 고추고추는 풋고추, 홍고추, 마른 고추로 나뉜다. 그중 푸른색을 띠는 고추를 통칭하는 풋고추에는 우리가 흔히 먹는 녹광고추(일반적으로 알려진 풋고추), 매운맛이 강한 청양고추, 크기가 작고 겉모양이 쪼글쪼글한 꽈리고