가끔 잊는다. 영원한 것이 없다는 것을. 바람에 꽃잎이 흩어지던 하오의 미풍이 피부에 아직 남아 있다 싶었는데, 벌써 바람이 차갑다. 아직 떠나지 않은 가을의 기운이 조금이나마 공기 중에 남아 있을까 하여 일요일 아침 산책길에 깊이 숨을 들이쉬기를 반복해본다. 부질없는 바람인지, 가을 미풍의 기운은 느껴지지 않고, 차가운 기운만이 가슴 속 가득 담기어 몸이 움츠러든다. 가을이 그렇게 지나갔구나 싶은 생각에 아쉽다. 언젠가는 다시 만날 가을이겠지만 매번 만날 때마다 이별이 함께 찾아오는 것이 조금은 쓸쓸하다.한편으로는 다음 해 찾아올

[푸드경제신문 이연숙 기자] 지난 9월 29일 설악산 첫 단풍을 시작으로 주요 산에 단풍이 찾아왔다. 첫 단풍 이후 2주 후가 단풍이 절정으로 물드는 시기로, 파주도 10월 말부터 11월 초까지 단풍 절정기가 찾아온다.파주의 가을 단풍 첫 번째는 감악산이다. 출렁다리와 함께 산행코스로 즐기고, 두부전골을 먹으면 하루의 피로가 싹 가시는 여정이 된다.10월부터 11월 주말마다 무료로 운영되는 ‘감악산 힐링파크 야간 경관조명’을 즐길 수 있다. 인근에는 야영장과 캠핑장, 펜션 등이 많아 1박 2일간의 일정도 단풍을 즐기는 재미를 더해줄

일능이, 이표고, 삼송이! 버섯의 서열을 굳이 매긴 개인적 생각이다. 가을의 버섯치고 맛없는 버섯이 있겠냐마는 이 세 종류의 버섯은 다른 버섯에 비해 맛과 향이 좋아 인기가 많다. 각각에 어울리는 재료와 함께 요리하면 더욱 멋진 음식이 된다. 쇠고기, 전복, 새우, 전골, 탕 등과 궁합이 맞는 버섯들이며 특히 능이는 백숙이나 전골에 아주 특징되는 버섯이며, 표고는 궁중요리·혼례음식에도 등장하는 격조 높은 버섯이다. 맛에 대해서는 개인에 따라 호불호가 있지만 모양에 대해서는 송이를 따를 버섯이 없을 것 같으며, 버섯의 표준이고 온화한

“처마 끝에 명태를 말린다/ 명태는 꽁꽁 얼었다/ 명태는 길다랗고 파리한 물고기인데/ 꼬리에 길다란 고드름이 달렸다/ 해는 저물고 날은 다 가고 볕은 서러웁게 차갑다/ 나도 길다랗고 파리한 명태다/ 문턱에 꽁꽁 얼어서/ 가슴에 길다란 고드름이 달렸다” 시인 [백석의 시]로 대롱대롱 걸려있는 명태에 비유되는 시구가 가슴으로 들어온다.“어떤 외롭고 가난한 시인이 밤늦게 쓰다가/ 소주를 마실 때/ 그의 안주가 되어도 좋다/ 그의 시가 되어도 좋다/ 짜악 짝 찢어지어 내 몸은 없어질지라도/ 내 이름만은 남아 있으리라/ 명태, 명태라고 이

[푸드경제신문 이연숙기자] 농업인구가 전체 30%가량 되는 거창군은 농가소득 1억원 시대의 잘사는 농업, 농촌을 위해 많은 노력을 기울이고 있다. 전국 최초로 시행하는 제초제, 생장조정제, 착색제를 사용하지 않는 3무 농업은 전국적으로 주목을 받았으며, 거창만의 차별화된 브랜드로 육성중이다. 또한 공공급식, 거창푸드 농산물에 대한 안전성 확보를 위해 농산물 안전 분석실을 9월부터 시범 운영 중이며, 미래 먹거리 산업 육성을 위해 신소득 품목을 도입․시험중으로 스마트 첨단농업의 기반 조성을 통해 농가견학 및 교육 등 내실화된 프로그램

[푸드경제신문 이연숙기자] 발길 닿는 곳곳마다 선사시대 유물이 가득한 ‘오이도 선사유적공원’.6천 년 전 신석기인의 삶을 움집에서 체험하며 시간 여행을 떠난 시민들의 표정이 즐겁다. ‘오이도 유적 1박 2일 선사캠프’에 참가한 시민들은 물고기를 잡는 그물을 만들고, 흙을 반죽해 빗살무늬토기를 제작하며 선사시대 의식주를 생생하게 경험했다.국가지정문화재 사적 제441호로 지정된 ‘오이도 선사유적공원’에는 신석기인의 생활상을 엿볼 수 있는 선사체험마을부터 오이도 패총(조개더미)의 중요성을 알려주는 패총전시관, 오이도 낙조를 감상할 수 있

2022년 기준 국내 벼 재배면적은 72만 7천 ha로 2000년 이후 연평균 1.7%씩 감소했다. 재배면적 감소로 쌀 생산량도 같은 기간에 1.5%씩 감소했다. 쌀 수확기(10~12월) 가격은 2016년 이후로 증가하다 2020년을 기점으로 다시 하락하여 2022년 기준 46,817원(20kg)을 기록한 바 있다. 가구 내 쌀 소비량은 2011년 71.2kg에서 2022년 56.7kg으로 연평균 2.0%씩 감소했다. 식용 밀과 사료용 밀 수입량은 등락을 반복하지만 대체로 2000년 대비 연평균 0.2%와 3.5%씩 상승추세로 조사

독특하면서 수준 높은 미각 경험을 원하는 소비자들을 위하여 다양한 스낵이 개발되고 있는데, 그 중의 하나가 와인을 이용한 스낵이다. 코로나 팬데믹으로 인해서 '집콕 생활'이 늘면서 소비자들은 하루 세 끼 먹는 대신에 두 끼만 식사하고 간식이 늘어나기 시작했다.최근 해외의 켈로그에서는 샤르도네 와인을 크래커에 넣은 한정판 스낵을 한 박스 30달러에 8월 14일부터 매일 제한된 수의 상자를 판매하기 시작하였다. 신선한 맛, 새로운 재료, 완전히 새로운 식품 출시를 통해 대체 간식에 대한 소비자의 요구에 따른 것이다.마실 때 인기 있는

어느 해인가 여름철 매미 소리에 잠을 이루지 못하였다. 한두 마리 여름 새벽 울음소리는 정겨운 멋이 있을지 모르지만, 빼곡하게 창밖을 매미 소리가 채우는 날이면 새벽 단잠을 빼앗긴 아쉬움에 한숨 소리가 나기도 한다.월요일 아침 새로운 한 주를 숙면 뒤에 힘차게 맞이했으면 하는 소박한 바람을 앗아가는 매미가 예쁘게 보이지 않을 때도 있다. 그럼에도 마냥 매미를 미워할 수 없는 이유가 있는데, 매미의 생주기가 애처롭게 보이기 때문이다. 힘찬 울음소리로 단잠을 깨우는 미운 짓 하는 매미이지만, 성충인 매미는 고작해야 여름 한 철 한 달

인간은 세상에 태어나서 부모님의 돌봄을 바탕으로 성장과정을 보낸 후 청년이 되면 스스로가 주체가 되어 자신의 삶을 즐겁게 일궈가면서 행복한 삶을 살아가는 것은 자연의 이치다. 그 원동력은 잉태되면서부터 어린이·청소년 과정을 통해 만들어지는 건강한 몸이다. 건강한 몸에 자연스럽게 깃드는 건강한 정신이 하나 되어 온전한 삶을 행복하게 만들어 가는 것이다.오늘날 우리 사회의 모습은 너무도 불합리하다. 전 세계에서 출산율이 가장 낮고 어린이 청소년들의 몸과 마음이 OECD 국가 중 가장 아프다고 한다. 당질과다 식생활로 각종 생활습관 병이

안녕하세요. 노원도시농업네트워크 이은수입니다. 대단했던 8월 폭염도 가을바람과 함께 지나가고 있습니다. 전 세계적인 기후 위기가 현실로 다가오는 것 같아 걱정이 많았던 8월 여름날, 노원도시농업네트워크에선 어떤 일이 있었는지 소식을 전합니다.도시농업 전문가 양성과정 개강(사)텃밭보급소와 서울도시농업시민협의회 소속 단체들과 연합해 도시농업 전문가 양성과정을 모집했고, 70여분이 본 교육에 참여하시는데 의미가 남다른 것 같습니다.이론 수업은 줌 강의로 진행하고 실습은 5개 권역(노원, 강북, 은평, 금천, 용산) 실습 텃밭에서 지역 단

시장에 가면 철사에 몇 마리씩 코를 꿰어 어물전에 길게 늘어놓은 낙지 꾸러미를 볼 수 있는데 예전에는 20마리씩 꿴 것을 한 코라 하여 팔았다. 이렇게 꾸러미를 사 오면 살짝 데쳐서 먹는 것이 어머니의 일반적인 낙지 요리로서 삶은 듯 안 삶은 듯, 터질 것 같은 탱탱함이 입에서 탁 터지는 식감과 쫄깃쫄깃한 맛을 느끼게 하는 어머니의 낙지 데침은 절묘하고 기가 막힌다. 불그스레한 색깔도 식욕을 자극하기에 충분하다.문어와 비교될 만큼 고급 음식에 속하며 맛과 영양이 뛰어나다. 특히 칼로리가 낮고 지방함량이 적어 다이어트에 좋고, 타우린

여행하기 딱 좋은 낭만의 가을이 돌아왔다. 선선한 바람과 함께 여행 즐길 안성의 여행지를 소개한다.▮ 안성의 센트럴파크 “안성맞춤랜드”2012년 개장한 시민공원으로 잔디광장, 야생화단지, 수변공원, 유아숲 등은 누구나 와서, 그 계절을 오롯이 느끼고 휴식을 취할 수 있는 곳이다. 특히나 문화, 예술을 즐길 수 있는 시설도 같이 있다는 것이 상당히 매력적이다.유네스코 인류무형문화유산 남사당 놀이가 주말마다 공연되는 ‘남사당공연장’, 청록파 시인 박두진의 작품세계를 전시한 ‘박두진문학관’, 무한한 우주를 탐험하는 ‘안성맞춤천문과학관’,

외식산업에서 신메뉴 개발은 매우 중요하다. 고객이 좋아하고 주문을 늘리는 메뉴개발은 선택이 아니라 필수인 것. 최근 AI와 챗 GPT를 이용한 메뉴 개발이 트렌드로 떠올랐다.일단 챗 GPT에 최근 외식업계의 메뉴 개발에 어떤 도움을 주나요? 하고 물었다. 답변은 다음과 같다. “챗 GPT는 인공지능 챗봇으로 실제 인간과 비슷한 대화가 가능합니다. 외식업계에서는 챗 GPT를 이용하여 고객과의 소통, 메뉴 추천, 신메뉴 개발 등에 활용하고 있습니다. 예를 들어, 챗 GPT가 고객의 취향과 상황에 맞는 메뉴를 추천하거나, 새로운 재료와

[푸드경제신문 이연숙기자] 전국 1만여 친환경농업인이 전남에서 지속가능한 친환경 농업을 위한 결의를 다진다.‘한국친환경농업인 전국대회’가 8일 해남 우슬공원에서 개막됐다. 이번 대회는 ‘친환경농업의 힘찬 비상! 한국농업의 미래를 열다!’를 주제(슬로건)로 1박2일 간 진행된다.전국대회는 (사)한국친환경농업협회(회장 강용)와 친환경농산물자조금관리위원회(위원장 주형로)에서 공동 주최하고, 농림축산식품부와 전남도, 해남군의 후원으로 마련됐다.이번 대회에선 건강하고 안전한 먹거리에 대한 역할과 방향을 모색하고, 친환경농업 비전 제시와 지속

이 세상 대부분 여린 잎은 녹색으로 자신의 존재를 알린다. 나뭇잎이 초록인 까닭은 생존을 위한 목적에 이유가 있는데, 식물은 엽록소를 통해 광합성으로 포도당을 만들어 살아가는 에너지로 삼기 때문이다. 너른 가지에 셀 수 없는 잎을 매달고 여유롭게 서성이는 나무도, 실상 알고 보면 햇살이 비치는 시간 동안 끊임없이 생명의 에너지를 만들기 위해 최선의 노력을 하고 있는 것이다.자신보다 키 큰 나무 때문에 햇빛을 못 받을까 싶어 위로 자라는 노력도 피할 수 없는 경쟁이다. 이렇다 보니 산등성이를 살펴보면 대부분 나무의 키가 비슷해진다.

뜨거운 태양과 많은 비, 올해는 유례없는 폭염과 태풍으로 더욱 뜨거운 여름을 보냈다. 며칠 전 처서도 지나고 더위도 한풀 꺾이니 산란했던 마음을 차분히 정리하고 싶어졌다. 이때 불현듯 생각나는 곳이 신안 증도이다. 오래전 직장 일로 [자은-지도] 구간 지방 도로를 설계하면서 방문했던 곳으로 신안은 많은 섬들의 아름다운 풍광과 평화로운 느낌이 꽤 인상적이었다.증도는 맑은 공기, 파란 하늘과 맞닿은 푸른 바다, 갯벌 염전이 시간이 멈춘 듯 자연과 일체가 되는 섬으로 슬로 시티로 지정되어 있다. 오후 일정을 마치고 저녁을 고민하던 터에

화창한 날씨 저녁 무렵, 나의 퇴근길은 서쪽을 바라보며 운전하는 데 해가 막 지기 시작되는 이 시간을 나는 무척 좋아한다. 라디오 음악과 함께 감성에 젖어들 즈음 노을이 슬그머니 자태를 드러낸다. 늦여름 붉은 노을과 분홍색 구름, 짙은 청색 하늘은 사계절 중 가장 아름다워서 감성을 흔들곤 한다. 이미 내 머릿속에는 와인 한 잔의 궁금함을 가득 안고 현관을 들어서는 데, 지글지글 소리와 함께 후각을 자극하는 노릇노릇한 참가자미가 오롯이 내 눈에 들어온다. 여름 참가자미는 튀기 듯 구우면 쫀득하고 담백한 맛이 화이트 와인과 함께 미각의

안녕하세요. 노원도시농업네트워크 이은수입니다. 뜨거운 여름, 장마 끝나고 35도가 넘는 폭염으로 외부 활동이 어려워서 조용히 지내고 있어요. 7월엔 어떤 일이 있었는지 소식을 전합니다.홉을 수확하고 하늘물로 수제맥주 만들어 하늘물 축제까지 열다천수텃밭 인디언집에서 크고 있는 홉을 수확하고 하늘과 직거래로 얻은 하늘물을 정수시켜 수제맥주 만들기 워크숍을 진행했습니다. 하늘물 맥주가 익어갈 무렵 풍류 마당으로 하늘물 축제를 열어 즐거운 시간을 보냈습니다.빗물의 부정적 인식을 개선시키기 위한 하늘물 문화운동으로 매년 이맘때 수제맥주를 만

가까운 미래에 선보일 가정용 요리를 하는 로봇은 어떤 모습이며 가격대가 얼마일지 궁금해진다. 우리의 생활을 좀 더 편하고 윤택하게 해줄 로봇 요리사의 미래를 따라가본다.그동안 로봇이 커피를 만드는 것은 본 적이 있었지만, AI 로봇이 요리사로 등장하면서 요리 산업은 큰 변화를 겪고 있다. AI 주방장은 고급 센서, 광학 카메라와 기술로 전문 사람 요리사를 흉내 낼 수 있다. 쉬지 않고 오랫동안 일할 수 있어 사람들이 하는 업무량을 줄이고 주문도 신속하게 전달한다. 실제 호텔이나 레스토랑 주방을 살펴보면 식재료 준비하는 시간이 워낙