아기 이유식 중 이번 호에는 초기, 중기에 이어 후기 이유식을 제안한다. 9~11개월 아기를 위해 누구나 간편하게 만드는 현미 통곡물 후기 이유식 만드는 법을 알아보자.
글 민형기(자연식운동가) 사진 청미래 제공
이 시기는 아이가 앞니와 잇몸으로 음식을 으깨거나 씹을 수 있으므로 잘게 조리해 주거나 손으로도 집어먹을 수 있도록 해준다. 후기 이유식의 기본은 현미통곡물밥이다.
씹을 수 있는 능력이 어느 정도 형성되므로 죽보다는 무른 밥으로 주는 것이 좋다. 알레르기와 소화 등을 감안해 다른 잡곡들은 피하고 오색통쌀로만 밥을 짓는다.
필자는 현미60%, 현미찹쌀, 녹미찹쌀, 흑미찹쌀, 홍미찹쌀을 각각 10%씩의 비율로 오색통쌀을 만들어 발아와 발효를 시켜 밥을 짓는다. 밥이 흰밥처럼 부드럽고 맛과 영양이 조화롭다.
1. 오색통쌀 무른 밥 짓기
필자가 만든 발아발효 오색통쌀은 씻지도 불리지도 않고 물만 부어 이운학 명인의 구리솥으로 밥을 짓는다.
2. 두부채소덮밥
[재료와 만들기] 오색통쌀 무른 밥 1인분, 두부 당근 양상추 브로콜리 5g, 간장 포도씨유
1) 두부, 당근, 양상추, 브르콜리는 깨끗이 손질해 사방 0.5cm 크기로 자른다.
2) 프라이팬을 달구어 포도씨유를 두르고 두부와 준비한 채소, 간장을 넣어 익을 때까지 볶는다.
3) 그릇에 무른 밥을 담고 2)를 올려 완성한다.
3. 쇠고기버섯밥
[재료와 만들기] 오색통쌀 무른 밥 1인분, 쇠고기 10g, 애호박 느타리버섯 5g, 포도씨유
1) 쇠고기는 얇게 저며 다지고 애호박과 느타리버섯은 깨끗이 손질하여 사방 5cm 크기로 잘게 자른다.
2) 프라이팬을 달구어 포도씨유를 두르고 쇠고기를 넣어 익을 때까지 볶다가 느타리버섯, 애호박을 넣는다.
3)채소가 익을 때까지 볶은 후 무른 밥 위에 올려 완성한다.
4. 달걀밥
[재료와 만들기] 오색통쌀 무른 밥 1인분, 달걀 1개, 다시마육수 30g(2t), 김 포도씨유
1) 달걀을 잘 풀어 체에 한번 거른 후 다시마육수를 넣어 섞는다.
2) 프라이팬을 달구어 포도씨유를 두른 후 달걀물을 넣고 젓가락으로 저으며 익힌다.
3) 무른밥에 2)를 올리고 김을 뿌려 완성한다.
5. 쇠고기 당근 치즈밥
[재료와 만들기] 오색통쌀 무른 밥 1인분, 쇠고기 10g, 당근 5g, 치즈 10g, 포도씨유
1) 쇠고기는 얇게 저며 다지고, 씻은 당근은 사방 0.5cm 크기로 자른다.
2) 프라이팬을 달구어 포도씨유를 두르고 1)을 넣어 익을 때까지 볶는다.
3) 무른 밥 위에 치즈를 올려 완성한다.
6. 영양닭죽
[재료와 만들기] 오색통쌀 무른 밥 1인분, 닭가슴살 30g, 밤 대추 1개, 물 400ml
1) 냄비에 물과 닭가슴살, 밤, 대추를 넣고 삶는다.
2) 삶은 닭가슴살은 가늘게 찢고 밤은 포크로 으깬다. 대추는 얇게 채 썬다.
3) 1)의 육수에 무른 밥을 넣어 끓인 후 그릇에 담고 닭, 밤, 대추를 올린다.
글 민형기
청미래유기농출장뷔페 대표, 청미래통곡물자연식교육원장, 통곡물자연
식운동본부 공동대표, 국제슬로푸드한국협회 부회장, GMO없는바른먹
거리국민운동본부 공동대표
