[푸드경제 손영한] 딤섬(點心)은 한국의 점심과 같은 한자를 쓰는데, 이는 마음에 점을 찍는 음식이란 뜻(간단하게 먹는 음식)으로 해석될 수 있다. 중국에서는 차를 마시면서 곁들여 먹는 음식으로 배를 채우기 위해 먹는 것이 아니라 허전한 마음에 점을 새기는 영혼의 음식으로 전한다.딤섬은 중국 광둥지방에서 아주 오랫동안 과거로부터 현재에 이르기까지 유지되어 온 음식으로 홍콩, 광둥 지역에는 수백수십 년 된 딤섬 식당이 즐비하다. 특히 홍콩 여행 시 먹킷리스트(?)라고 하여 딤섬의 인기가 높다.나는 딤섬을 중국과 홍콩 여행을 갔을 때

[푸드경제 김홍미 기자] 집에서 키우기 쉬운 채소 중 하나가 바로 가지다. 가지를 텃밭에서 키우기 쉬운 작물이라고 하는 이유는 재배과정에서 특별히 병충해 피해가 적기 때문이다. 4월 말에 가지 모종을 사다 심으면 여름 내내 맛있게 먹을 수 있다. 항산화 효과가 뛰어난 안토시아닌의 보고보라색 가지는 안토시아닌이 많은 채소다. 안토시아닌은 노화의 원인이 되는 활성산소를 제거한다. 이로 인해 가지를 꾸준히 섭취하면 피부 노화 방지에 도움을 받을 수 있다. 또한 안토시아닌 성분은 안구 망막의 로돕신 색소의 합성을 도와 눈의 피로를 낮춰 주

[푸드경제 정선우 기자]봄 기운이 무르익고 꽃들이 망울을 터트릴 준비를 마치자 서울시가 '서울의 아름다운 봄 꽃길 166선'을 1일 소개했다.올해 서울시가 선정한 봄 꽃길 166선은 크고 작은 도심 공원부터 가로변, 하천변, 골목길 등을 총망라했다. 총 길이만 238.9㎞에 달한다.△가로변 꽃길 73개소(영등포구 여의동·서로, 광진구 워커힐길, 금천구 벚꽃로 등) △공원 내 꽃길 51개소(경춘선 숲길, 서울숲공원, 북서울꿈의숲, 서울식물원, 남산, 서울대공원 등) △하천변 꽃길 34개소(한강, 중랑천, 성북천, 안양천, 청계천, 양

케일은 그리스 로마 시대부터 약초로 쓰였을 만큼 역사와 전통을 자랑하는 식재료이다. 미국과 캐나다에서는 케일의 날이 있을 정도이고 세계의 영양 학자들과 세계보건기구가 뽑은 최고의 채소 중 하나로 알려져 있다. 녹황색 채소 중 베타카로틴의 함량이 가장 높은 채소로 풍부한 영양성분을 자랑하는 케일. 녹즙, 쌈채소와 샐러드로 다양하게 활용하는 케일을 베란다에서 키워 보자. 케일, 어떤 효과가 있나요?-항산화 작용이 뛰어나다케일에는 각종 항산화 물질, 비타민, 미네랄이 골고루 들어 있다. 특히 루테인, 비타민A, 비타민K 등이 풍부한데 강

[푸드경제 손영한] 큰솥에 한솥 고아내면 많은 사람들에게 힘과 용기를 주는 음식이 곰탕이다. 따뜻한 곰탕 한 그릇이 일상의 어려운 일과 힘든 생활에 위로를 준다. 곰탕은 맑은 국물이 특징인데 설렁탕과 달리 소곱창, 양, 소고기를 넣어 끓이는 것으로 진한 국물과 기름진 맛이 강한 것이 특징이며 요즈음은 기름을 걷어내어 깔끔한 맛을 내는 곳이 많다. 예로부터 곰탕을 고아 낼 때에는 간장으로 간을 하였으며 지금도 일부 곰탕집에서는 간장을 사용하여 밑간을 하고 식탁에서는 손님 식성에 따라 소금과 후추를 추가하여 입맛에 맞추어 먹는다. 소금

[푸드경제 손영한] 만두는 참 독특한 매력이 있다. 주식인 듯 간식인 듯, 대중음식인 듯 고급 음식인 듯하고... 바쁠 때는 몇 개만 먹어도 배부르고 맛있는 만두, 고향이 그립고 외로울 때 먹는 만두, 퇴근길에 증기솥 만두를 사서 품에 품고 집으로 가는 마음이 담긴 음식... 이처럼 과거·현재·미래를 통틀어 추억과 회환, 희망을 주는 음식이 또 있을까?어머니는 1년 중 설날에 가장 많은 양의 만두를 만드셨다. 설날에는 모든 음식을 며칠 전부터 준비하셨는데 만두와 빈대떡만큼은 신선도를 유지하기 위해 설 하루 전에 만드셨다. 설 전날

[푸드경제 유인근 기자]코로나19가 극성이지만 그래도 봄은 찾아왔다. 남도에는 매화꽃이 활짝피어 봄을 찬양하고 있다. 곧 화려한 봄날을 상징하는 벚꽃이 다음 차례를 기다리고 있다. 코로나19 스트레스도 잊을겸 벚꽃 여행을 계획해보는 것은 어떨까. 올해 벚꽃은 제주를 시작으로 24일부터 점차 전국으로 확산된다는 소식이다. 트립닷컴이 올 봄 벚꽃 감상하기 명소를 추천했다. 방역 수칙을 지키며 안전한 여행을 즐길 것을 명심하자.◇제주, 벚꽃길 따라 구시가지 여행 제주는 우리나라에서 가장 먼저 벚꽃이 핀다. 올해는 3월24일부터 시작될 예

[푸드경제 슈가한] 페이스북이 회사 이름을 “메타”로 변경하고, 메타버스를 미래 디지털 경제의 잠재적 형태로 보면서, 전 세계의 정부, 지방 자치단체, 은행, 기업 등에서 메타버스에 대한 투자를 늘리고 있다. 유명한 외식업체들도 이 움직임에 빠르게 동참하는 느낌이다.작년 12월 30일, 두바이 최초의 혼합 현실 공간인 “메타테라스” 라운지 레스토랑이 두바이 국제 금융센터 (DIFC)에서 오픈했다. 이곳에서는 두바이 스카이라인을 즐기면서 디지털 세계와 물리적 세계를 결합하는 미래 지향적인 엔터테인먼트 공간으로 디지털 화폐를 쓸 수 있

[푸드경제 손영한] 우리나라에서 가장 선호도가 높은 육류는 소고기이고 소비량이 높은 육류는 돼지고기이다. 돼지고기는 구이(삼겹살, 목살, 갈비 등), 찜, 돼지머리 편육, 순대, 족발, 곱창볶음 등 많은 종류의 요리로 만들 수 있다. 그중 돼지갈비는 살코기 속에 지방이 잘 박혀있어 부드러운 듯 쫄깃한 식감과 고소한 육향이 뛰어난 부위이다. 소에 비해 갈비뼈가 작아 뜯어먹기에도 편한 돼지갈비는 주로 구이나 찜으로 이용된다. 물론 우리나라에서는 삼겹살이 워낙 인기가 좋고 그 다음 갈비가 선호되는 게 아닌가 생각된다.어릴 적 집에서는 돼

주꾸미는 낙지와 비슷하게 생겼으며 크기가 작고 아담하며 주로 서해안에서 많이 어획된다. 표준어는 주꾸미이나 어감이 좋아 쭈꾸미로도 불린다. 우리 식탁에서는 주로 낙지와 오징어를 주요 해산물로 즐겨 먹었으나 주꾸미 삼겹살(쭈삼)이 한때 큰 인기를 끌면서 주꾸미의 인기를 올리는 데 한몫했으며, 고기의 양념과 식감이 좋은 주꾸미의 조합으로 식도락의 맛을 훔친 적이 있었다. 주꾸미는 대부분 끓는 물에 살짝 데쳐서(숙회) 먹는데 내 생각이지만 주꾸미와 비슷하게 생긴 다른 해산물들에 비해 적당한 크기에 육질이 매우 부드럽고 쫄깃한 맛이 한결

[푸드경제 김홍미 기자] 올해 설 연휴 기간은 5일로 비교적 편안하고 안전하게 설 명절을 보내게 됐다. 설 명절엔 우리 술과 어울리는 별미를 차려보자. 명절 분위기를 살릴 수 있는 우리 술과 명절 별미를 추천한다. [가래떡쇠고기찜] 재료 및 분량 (2~3인분)·주재료 : 가래떡(48cm), 불린 표고버섯(1개), 다진 쇠고기(100g), 물(1컵=200ml)·부재료 : 쪽파(1대), 치커리(1줌), 적 양파(½개), 데친 미나리(12대), 깐 밤(6개), 실고추(약간)·불고기 양념 : 설탕(2큰술), 매실액(2큰술), 간장(4큰술)

[푸드경제 김홍미 기자] 버섯은 전, 볶음, 무침 같은 명절 요리에 빠지지 않는 식재료이다. 올 설에는 시장에서 새롭게 관심을 받는 이색 버섯으로 정성스럽게 상을 차려보면 어떨까? 농촌진흥청에서는 아위느타리, 느티만가닥버섯, 노랑느타리 등 맛과 식감이 좋고 식품 가치도 높은 버섯으로 설날 상차림 요리를 제안한다. 색다른 버섯으로 차리는 설날 상차림을 소개한다. [버섯잡채] 재료 : 당면 130g, 물 1L, 간장 40mL, 설탕 6g, 느타리 100g, 표고 60g, 팽이 60g, 불린 목이버섯 30g, 양파 30g, 쪽파 20g,

[푸드경제 김홍미 기자] 민족의 명절, 설날이 다가온다. 설날 아침엔 하얀 떡국을 끓여내고 한우고기로 정성스럽게 고명을 얹어낸다. 조상들께 올리는 차례상에는 갈비찜과 산적 등 고기가 부위별로 많이 쓰인다.농촌진흥청(청장 박병홍)은 한우고기 소비가 늘어나는 설을 앞두고 고기 고르는 법과 부위별 요리 용도, 보관 방법 등을 소개했다.설 차례상에 주로 올리는 명절음식은 떡국, 탕국, 산적, 찜갈비, 불고기가 있다. 한우는 부위에 따라 육질과 맛이 다르므로 요리 용도에 맞는 부위를 선택하는 것이 중요하다.떡국이나 탕국에는 사태나 양지를 주

[푸드경제 김홍미 기자] 중국 송나라 때 문인들이 갖추어야 하는 네 가지 교양으로 ‘문인사예’ 즉, ‘차(점다, 點茶), 향(분향, 焚香), 그림(괘화, 掛畵), 꽃(삽화, 揷花)’를 꼽는다.삼청동의 한적한 골목길에 위치한 청명헌 김영희 대표는 원행스님과 함께하는 ‘문인사예’ 차회를 통해 차의 예술과 품격을 널리 알리고 있다. 원행 스님은 향과 향로 이야기를 다룬 [향기로 장엄한 세계], 차인들과 한 달에 한 번씩 1년간 차를 마시며 나눈 이야기를 엮은 [다반사]란 책을 발간하기도 하였다.이날 원행스님은 문인사예 차회는 ‘향을 피우

[푸드경제 손영한] 나는 방이동에 위치한 회사에 다닌 적이 있다. 지금 생각해 보면 방이동은 상당히 매력이 있는 지역인 것 같다. 회사 문을 나서면 올림픽공원을 마주하게 되는데 가을의 풍경은 햇빛과 더불어 오색 단풍이 펼쳐져서 절로 감탄사를 낼 정도로 화려하다. 서울 시내에 고궁을 제외하면 이만한 풍경을 가진 곳도 드물 터인데, 하물며 공원 속에는 ‘소마 미술관’이라는 아담하고 멋진 예술의 공간이 자리하고 있는 훌륭한 공원이다. 계절에 상관없이 많은 시민과 근처 회사원들의 산책코스로 각광받고 있는 곳이다.이와 더불어 회사 뒤편으로는

주요 매체마다 2022년도 푸드 비즈니스에 대한 주요 트렌드 조사를 발표했다. 조사 결과, 코로나가 언제 끝날지 모르는 상황에서 건강과 면역에 도움이 되는 음식에 대한 관심이 높았으며, 온라인 쇼핑, 주방의 자동화, 비건 식품 증가 등이 부상한 것으로 나타났다.Produce Blue Book에서는 2년여에 걸친 코로나19로 인해서 소비자들은 이제 집에서 만드는 음식은 가능한 한 쉽고, 설거지도 간단한 음식을 선호하며, 무엇을 먹을까 고민하기도 싫고, 같은 음식을 계속해서 먹기도 싫어한다고 전했다. 따라서 온라인을 통해서 밀키트를 판

나는 생선을 좋아한다. 생선회, 구이, 찜 등 모두 즐겨 먹는데 특히 생선회는 나의 메뉴 선택에서 항상 1순위이다. 바닷가 근처 도시를 지나갈 때도 그냥 지나치는 법이 없다. 무조건 항구에 위치한 허름한 식당에 들러 바다 내음과 더불어 계절에 맞는 현지의 싱싱한 회를 한 점 맛보고 간다.필자의 직업이 도로와 관련된 일을 하다 보니 구석진 읍면은 물론 전국 곳곳 안 가본 곳이 없으니 각 지방마다 좋은 풍경, 신선한 공기, 지방 특산물, 맛있는 음식 등을 접할 기회가 다른 사람보다 많은 것 같다. 물론 어느 지방 음식은 내가 소화하기

[푸드경제 노치원] 고구마는 중미의 유카탄(Yucatan) 반도와 남미 베네수엘라 오리노코강(Orinoco) 사이가 원산지로 15세기 말경에 콜럼버스에 의해 유럽과 스페인으로, 다시 희망봉과 인도양을 거쳐 동양으로 전파되었다. 우리나라에는 1763년 일본에 조선통신정사로 갔던 조엄이 쓰시마에서 구황작물로 들여온 것이 최초이다.세계 식량농업기구(FAO, 2016)는 고구마의 전 세계 재배면적이 8,626천ha에 이르며, 105,190천 톤이 생산되고 있다고 밝혔다. 세계 7대 작물인 고구마는 다른 작물이 자랄 수 없는 토양에서도 재배

[푸드경제 김홍미 기자] 오늘(22일)은 일년 중 밤이 가장 긴 날이라는 동지다. 동짓날에는 팥죽을 쑤어 먹는 것이 오랜 전통인데, 팥의 붉은 빛깔이 나쁜 액을 몰아낸다는 풍습에서 기인했다.동짓날 동지팥죽을 먹으면 잔병을예방하고, 나쁜 운을 없애준다고 해서 이웃간에 함께 팥죽 한 그릇씩 나누어 먹는 우리나라 민족의 따뜻한 정서가 담겨있다. 긴 겨울밤을 동지팥죽과 함께 훈훈하게 데워보자팥죽에 수수로 만든 새알심을 곁들이면 더욱 풍부한 영양성분을 함유한 건강식이 된다. 동지 팥죽엔 반드시 새알심을 넣는데, 새알심을 먹는 사람의 나이 수

[푸드경제 손영한] 내 어릴 적 어머니께서는 밀가루 반죽을 밀대로 얇게 펴서 다시 밀가루를 뿌린 후 적당한 크기로 접은 뒤 촘촘히 썰어서 손수 칼국수를 만드셨다. 필자가 표현이 서툴러 만드는 과정이 복잡해 보이나 생각보다 간단하다. 다만 밀가루 반죽에 힘을 많이 써야 하므로 어머니의 손목 부담은 가히 짐작이 될 만큼 고된 작업이었을 것 같다. 국물은 주로 멸치 육수인데 어찌나 구수하고 맛있는지 여름, 겨울 가릴 것이 없이 훌훌 먹은 생각이 나며 특히 감자와 애호박을 넣어 풍부한 맛을 더한 것 같다.어릴적 기억 먼 곳에 동사무소에서