언제부터인가 봄과 가을이 점점 사라지고 여름과 겨울이 길어지고 있다. 4월만 돼도 반팔 옷차림을 자주 볼 수 있다. 이럴 때 시원한 냉면이 생각난다. 특히 요즘은 미세먼지로 답답한 속을 시원하게 해줄 물냉면이 생각이 간절해진다. 신송식품의 ‘물냉면’과 ‘비빔냉면’이 소비자들의 사랑을 받는 계절이 돌아왔다. 신송식품의 ‘물냉면’은 오이즙과 무즙을 사용해 시원하고 깔끔한 국물 맛이 일품인 것으로 평가받는다. 특히 황사와 미세먼지로 잠깐만 외출해도 목이 아픈 봄철에 ‘물냉면’은 속 시원한 사이다와 같은 제품이다. 신송식품의 ‘비빔냉면’은

[푸드경제 오가닉라이프신문 김도형 기자] 호두 섭취가 대사증후군을 정상으로 되돌리거나, 대사증후군 위험 인자를 개선하는데 도움이 될 수 있다는 연구 결과가 발표되었다.ICAN 영양연구소 박현진 박사와 연구팀이 한국영양학회의 영문학술지 (Nutrition Research and Practice)에 발표한 논문에 의하면, 꾸준히 호두를 섭취할 경우 HDL 콜레스테롤 농도 및 공복 혈당 수치에 긍정적 영향을 주어 대사증후군을 완화할 수 있는 것으로 보고되었다. 특히, 헤모글로빈 A1c (HbA1c) 개선 및 아디포넥틴 분비 촉진으로 잠재적인 당뇨

[푸드경제 오가닉라이프신문] 최근 농업을 둘러싼 환경변화는 새로운 패러다임의 전환을 강도 높게 요구하고 있다. 신선한 발상의 전환으로 농업의 경쟁력을 획기적으로 높여야 무한경쟁 시대에 살아남을 수 있다고 판단된다.글 사진 노치원 박사(경남도 농업기술원)지구온난화로 인해 기온이 상승하면서 앞으로 50∼100년 이후에는 각국의 기후가 크게 달라질 것이라 전망되고 있다. 특히 우리나라도 아열대기후의 확대가 전망되는 가운데 국내 주요 원예작물 주산지의 재배환경에 큰 변화와 재배적지의 변동이 예상된다.농촌진흥청 온난화대응농업연구소에 따르면 온

[푸드경제 오가닉라이프신문 김문] 어릴 적 겨울철 추억이다. 겨울 방학 때였다. 날씨가 추워 밖에 나가지 못하면 아침 먹고 구들방 아랫목 이불 속에 다리를 펴고 식구들과 이 얘기 저 얘기 도란도란 나눈다. 그러다가 배가 고파지면 누군가 “오늘 점심은 고구마를 삶아먹자”고 말한다. 다들 찬성이다. 그렇다면 누가 총대를 멜 것인가. 고민하다가 가위 바위 보로 정한다. 텃밭 땅속에 저장된 고구마를 꺼내오는 사람, 그걸 씻는 사람, 그리고 고구마를 삶는 사람으로 각자 할 일을 나눈다. 잠시 후 김이 모락모락 나면서 잘 삶아진 고구마를 양푼에 담아

[푸드경제 오가닉라이프신문] 2019년은 ‘자축인묘 진사오미…’ 순서로 가는 열두 가지 지지(地支) 중 마지막인 ‘해(亥)’, 돼지의 해다. 돼지는 일찍이 가축화돼 순하고 번식력도 좋으며 발육도 빨라 인간이 키우기에 적합한 동물이었다. 식성도 환경적 요구도 까다롭지 않다. 한 번에 10마리 정도의 새끼를 낳으며 1년에 20마리 이상의 새끼를 번식시킬 수 있는, 다산의 동물이다.우리나라에서는 기록으로 미루어 약 2,000년 전부터 돼지를 사육한 것으로 추정한다. 그리스 로마 신화에서는 돼지를 풍요를 기원하는 신성한 동물로 인식하고

[푸드경제 오가닉라이프신문] 2014년 파리 유네스코본부 초대작가인 도예가 신경균 씨. 그가 제작한 백자 달항아리는 여러 국빈 방문객들에게 선물로 주어졌으며, 콜렉터로서 일본 문화재급 이도다완(조선 찻사발) 등 많은 예술작품을 보유하고 있다. 제철요리전문가인 부인 임계화 씨는 미식가인 남편 신경균 씨와 장안요를 찾는 많은 손님들에게 맛있고 건강한 음식을 내놓아 인기가 높다. 제철요리의 달인인 두 부부는 대방어, 병어, 호박, 유자 등 늦가을 제철재료로 만든 연말 제철 특별밥상을 소개했다(오가닉라이프 11월호).글 백종국 기자 | 사진 양우영

해양심층수, 수심 200m 아래 존재…마그네슘, 칼슘 등 미네랄 풍부“이를 원료로 다양한 식품 개발… 미네랄 더욱 풍부하게 섭취 가능”[푸드경제 오가닉라이프신문 이광희 기자] 정부가 해양심층수 미네랄추출물을 새로운 식품원료로 인정했다.식품의약품안전처와 해양수산부는 “지난 2017년부터 해양수산부가 수행한 미네랄추출물의 독성평가 등 연구결과와 국외 사용현황, 제조방법, 원료의 특성 자료 등을 토대로 식약처의 심사를 거쳐 해양심층수 미네랄추출물이 새로운 식품원료로 인정됐다”고 19일 밝혔다.‘새로운 식품원료 인정 제도’

[푸드경제 오가닉라이프신문 김문 논설위원] 우리는 늘 밥상에서 김을 먹는다. 계절이 필요 없다. 그런데 그 김은 어디에서 태어나 어떻게 우리 식탁에 올까. 미국의 월스트리지저널에서는 김과 미역을 한국의 슈퍼푸드라고 소개할 정도로 김은 일반 해조류에 비해 단백질 함량이 매우 높다고 했다. 김에 대한 일반적인 상식을 얘기해보자.김은 알코올 분해를 촉진하는 타우린이 풍부해 숙취 해소에 좋다. 겨울철에 김은 더욱 맛있다. 맞다. 김은 단백질과 비타민이 많이 함유되어 있으며 김에 들어있는 비타민 C는 채소에 비해 안정성이 뛰어나다. 바다가 인간에게

[푸드경제 오가닉라이프신문] 2014년 파리 유네스코본부 초대작가인 도예가 신경균 씨. 그가 제작한 백자 달항아리는 여러 국빈 방문객들에게 선물로 주어졌으며, 콜렉터로서 일본 문화재급 이도다완(조선 찻사발) 등 많은 예술작품을 보유하고 있다. 제철요리전문가인 부인 임계화 씨는 미식가인 남편 신경균 씨와 장안요를 찾는 많은 손님들에게 맛있고 건강한 음식을 내놓아 인기가 높다. 제철요리의 달인인 두 부부는 설날과 정월 대보름을 앞두고 기원과 염원을 담은 음식들을 선보였다.진행 백준상 | 사진 양우영 기자 매년 1월이 되면 누구나 새로운 희망으로

[푸드경제 오가닉라이프신문 이연숙기자] 정월 대보름에 먹는 오곡밥은 성이 다른 세 사람이 나눠 먹어야 하는 것으로 전해진다. 셋 이상의 씨족들이 오곡밥을 나눠 먹으며 화합하고 산다는 뜻이 담겨 있다.'삼국유사'에 따르면 정월대보름에 오곡밥을 먹는 풍속은 신라시대부터 시작됐다. 신라 소지왕은 역모를 알려준 까마귀에게 고맙다는 뜻으로 해마다 음력 1월 15일에 귀한 재료를 넣은 약식을 지어 제사를 지냈다.잣, 대추 같은 귀한 재료를 구하기 어려웠던 서민들은 오곡밥을 대신 지어 먹으며 한 해의 액운을 막고 건강과 풍년을 기원했다.정

[푸드경제 오가닉라이프신문 김혜경기자] 올해 정월 대보름은 음력 1월 15일, 양력 2월 19일이다. 손이 많이 간다는 생각에 절기 음식을 만들어 먹는 사람이 줄고 있지만, 올 정월대보름에는 간편 건나물 제품으로 정월 대보름 오곡밥에 나물을 편안하게 식탁에 올릴 수 있게 됐다.농촌진흥청은 물에 불리지 않고 바로 조리할 수 있는 기술을 개발해 농가에 전수했다고 지난 13일 밝혔다.농촌진흥청에 따르면, 지난해 신기술시범사업을 통해 강원도 양구·정선, 충남 보성, 경북 상주·문경 5개 농가가 기술을 전수받아 건나물 가공식품을 생산하고 있다.강원

[푸드경제 오가닉라이프신문 김혜경기자] 올해엔 좀 더 특별한 기억을 남길 수 있는 초콜릿 디저트를 선물해 보는 것은 어떨까? 달콤 쌉싸래한 초콜릿으로 만든 디저트는 분위기를 더욱 로맨틱하게 만들어 준다. 사랑하는 연인에게 선물하는 스위트 밸런타인 초콜릿 디저트.초콜릿케이크준비할 재료구겔호프 틀 2호, 다크초콜릿 코인 80g, 버터 70g, 설탕ㆍ슈거파우더 40g씩, 달걀노른자 2개분(30g), 달걀흰자 2개분(70g), 박력분 100g, 커버춰용 다크초콜릿 코인ㆍ밀크초콜릿 코인 30g씩, 패닝용 밀가루ㆍ버터 약간씩이렇게 만드세요1 볼에 다크

[푸드경제 오가닉라이프신문 김도형 기자] 107년 전통 독일 리터 초콜릿의 가격할인 행사가 진행중이다.리터는 특별히 엄선된 전세계 최상의 품질을 지닌 코코아, 아몬드, 헤이즐넛 등의 원료를 사용한 초콜릿이다.4x4 사이즈의 독특한 정사각형 디자인으로 시각을 자극하며 신세대들이 선호하는 컬러풀한 디자인이 특징이다.신세계, 롯데, 현대등은 가장 많은 리터상품을 판매중이며 전품목 할인 행사중이고이마트 홈플러스 킴스클럽등의 할인매대에서 가격할인 행사중이다.아울러 창고형매장 트레이더스 에서 리터30P, 리터큐브3종 기획상품 판매중이고 빅마켓 에서는

[푸드경제 오가닉라이프신문 이연숙기자] 일식당이나 프렌치 레스토랑에서나 먹는 것으로 여겼던 연어가 홈 쿠킹용 식재료로 주목받고 있다. 마트에서 간편히 구입하거나 혹은 온라인으로 손쉽게 주문해서 먹을 수 있는 연어는 10대 슈퍼푸드 리스트에 오를 만큼 뛰어난 식품이다. 간단한 손질요령을 알면 오늘 당장 식탁에 연어 요리를 올릴 수 있다. DHA와 EPA의 보고타임지 선정 10대 슈퍼푸드 중 유일하게 동물성 음식으로 이름을 올린 연어는 풍부한 영양소로 이미 동서양 모두에게서 건강식품으로 인정받는 식품이다. 가장 대표적인 영양소는 불포화 지방산인

[푸드경제 오가닉라이프신문 김문 논설위원] 어릴 때 어머니가 김치를 담그는 모습을 많이 봤다. 주섬주섬 배추, 무, 젓갈 하여간 이것저것 잘도 버무린다. 그 안에는 무슨 비결이 있을까. 알 수가 없었다. 시간이 지나 식탁에 나타난 것을 봤다. 달콤 쌉쌀함, 시큼함... 콧등을 스치며 한 입에 넣었다. 시원하기도 하고 입맛을 돋우는 느낌이 온다. 슬쩍 어머니의 얼굴을 바라봤다. ‘많이 먹어라’ 그 한마디가 찐하게 다가 왔다. 김치라는 게 이런 거구나. 아직도 그 느낌을 잊을 수가 없다.우리는 살아가면서 발효식이라는 얘기를 많이 듣는다. 발효식

[푸드경제 오가닉라이프신문 김혜경기자] 풍요와 복을 상징하는 돼지는 2017년 기준 국민 한 사람이 평균 24.5kg을 먹은 것으로 나타나 우리 국민이 가장 사랑하는 육류로 알려졌다.버릴 것 없이 부위별로 맛있는 조리가 다양한 돼지고기 부위별 조리법을 알아본다. 오겹살 껍질을 제거하지 않은 삼겹살로 껍질과 안쪽 살코기 2겹이 더해져 총 5겹으로 보여 오겹살이라 한다. 껍질의 쫀득한 식감으로 인기가 많은 부위다.오겹살에 와인을 넣어 색다른 맛과 향을 느낄 수 있는 '오겹와인구이찜'을 만들 수 있다.앞다리살운동량이 많은 부위로 근

[푸드경제 오가닉라이프신문 김문 논설위원] 프랑스의 과학소설 작가 베르나르 베르베르의 대표작이자 첫작품인 ‘개미’는 1991년에 발표되어 ‘과학과 미래’ 독자상을 수상하며 30여 개국 언어로 번역됐다. 이 책은 개미의 관점에서 인간에 관해 이야기하고 있다. 베르베르는 ‘개미’를 우리 인간과 다른 존재들의 시선을 빌어 인간에 관해 유익하고 흥미로운 작업으로 소개하고 있으며, 이는 개미와 같은 작은 생명체가 갖는 지극히 ‘낮은’ 곳에서 인간을 관찰한다.아마도 우리가 사는 자연에서 가장 많이 접하는 곤충은 개미가 아닐까 싶다. 대체로 많이 보이는

[푸드경제 오가닉라이프신문 김혜경기자] 팥죽은 동짓날 추운 겨울, 사람들의 몸과 마음을 따뜻하게 녹여주는 영양식이다.팥은 비타민 B1 함량이 100g당 0.54mg으로 곡류 가운데 가장 높다. 특히, 식이섬유와 칼륨이 풍부해 나트륨과 노폐물 제거 효과도 탁월하다.성질이 따뜻해 위장을 보호해주는 찹쌀은 팥과 궁합이 잘 맞아 팥죽으로 먹으면 겨울철 최고의 영양식이다.맛있는 팥죽을 만드는 첫 번째 조건은 좋은 팥을 고르는 것. 팥알이 크고 광택이 나며 흰색의 띠가 뚜렷한 것이 좋다.동의보감에는 팥이 '숙취에도 효능이 크다'고 소개하

[푸드경제 오가닉라이프신문 김문 논설위원] 우리가 살아가면서 음식의 진짜 맛과 향에 대해 얼마나 알고 또 얼마나 잘 즐기고 있을까. ‘가공식품’이 난무하는 시대에 그것에 대해 관심을 갖고 찾아먹기란 그리 쉬운 일이 아니다. 아니 그런 자체를 망각하고 살아가고 있는지도 모른다. 하나의 예를 들어보자. 겨울철 주로 많이 먹는 과일이 귤이다. 하우스귤과 노지귤, 어느 것이 맛과 향이 좋을까. 두 말할 나위 없이 노지귤이다. 껍데기를 벗겨내 살짝 손가락으로 눌렀을 때 새큼한 수분이 많이 나오고 향이 짙은 것도 노지귤이다. 다시 말해 귤 자체가 가지

[푸드경제 오가닉라이프신문] 2014년 파리 유네스코본부 초대작가인 도예가 신경균 씨. 그가 제작한 백자 달항아리는 여러 국빈 방문객들에게 선물로 주어졌으며, 콜렉터로서 일본 문화재급이도다완(조선 찻사발) 등 많은 예술작품을 보유하고 있다. 제철요리전문가인 부인 임계화 씨는 미식가인 남편 신경균 씨와 장안요를 찾는 많은 손님들에게 맛있고 건강한 음식을 내놓아 인기가 높다. 제철요리의 달인인 두 부부는 도토리, 갈치, 대하 등 가을의 수확물로 만든 다양한 요리를 소개했다.“문득 가을이 찾아왔다!”한때 중이 되기 위해 출가했었다는 신경균 작가가