할랄은 이슬람교도인 무슬림이 먹고 쓸 수 있는 제품을 총칭하는 말이다. 최근 할랄 식품은 안전하고 건강한 식생활과 연관되어 있다고 인식되고 있다. 특히, 코로나 기간 동안 안전한 먹거리를 찾으면서 유럽, 미국, 중국 시장이 커졌으며, 아시아 태평양 지역은 할랄 육류의 최대 소비국이다.이슬람 국가에 제품을 수출하기 위해선 할랄 인증 필요2000년 후반부터 K 드라마와 K-팝이 세계에 알려지면서 무슬림 국가들도 한국의 음식 문화에 관해서 관심을 가지기 시작했다. 한국의 떡볶이, 김, 김치, 고추장, 어묵 탕, 쌀 과자, 라면, 빵 등에

[푸드경제신문 손영한] 명태는 한국인이 가장 즐겨 찾는 생선이다. 예로부터 제사와 고사, 전통혼례 등 관혼상제에 없어서는 안 될 귀중한 생선으로, 명태의 상태, 잡힌 시기 및 장소, 습성에 따라 다양한 이름으로 불리는 것이 특이하다.명태는 상태에 따라 생물인 것은 생태, 얼린 것은 동태, 온전히 말린 것은 북어·황태, 꾸덕꾸덕 말린 것은 코다리, 어린 명태는 노가리, 백태, 흑태 등 여러 이름으로 불린다. 특히 황태는 한겨울에 일교차가 큰 덕장에 명태를 걸어놓고 차가운 바람을 맞으며 얼고 녹기를 스무 번 이상 반복해 노랗게 변한 북

[푸드경제신문 이주석 기자] 오늘(9월 11일) 일요일 아침, KBS 2TV 849회는 ‘붓 끝에 가락을 싣고 – 월악산 국립공원 제비봉’ 편이 방송된다.거대한 화강암 암봉이 하늘로 솟구쳐 올라 내륙지역에 동서남북으로 장엄한 품을 펼쳐놓은 월악산 국립공원. 백두대간이 소백산에서 속리산으로 뻗어 내리는 중간 지점에 위치한 월악산은 단양, 제천, 충주, 문경 등 4개의 시와 군에 걸쳐 있어 충청북도 북부 내륙의 랜드마크와 같은 산이다. 월악산 국립공원에서도 경관이 아름답기로 유명한 제비봉. 해발 721m로 높지 않은 산

[생선찜] 재료: 조기 1마리, 파(푸른 부분) ½대, 청주·소금·후춧가루 약간씩1. 생선은 아가미로 손가락이나 나무젓가락을 넣어 내장을 뺀다. 2. ①의 생선은 소쿠리에 밭쳐놓고, 소금을 살짝 뿌린 뒤, 통풍이 잘 되는 그늘진 곳에 하루 정도 꾸덕꾸덕하게말린다. 3 ②의 말린 생선을 열이 오른 찜통에 담고 약간의 소금과 청주를 섞은 물을 자작하게 넣은 뒤 20분 정도 찐다. 다진 파와 후춧가루를 뿌린 뒤 불을 끈다.[모듬전] ◆생선전재료 : 대구(포) 200g, 달걀 1개, 밀가루 ½컵, 청주 1큰술, 소금·흰 후춧가루 약간씩1.

[푸드경제신문 정선우 기자]충북 '영동와인'이 2022 아시아와인트로피에서 골드상의 영광을 차지했다. 영동군은 지역 내 6곳 농원에서 생산한 와인이 최근 대전컨벤션센터(DCC)에서 열린 2022아시아와인트로피에서 85점 이상의 점수를 받아 골드상을 수상했다고 8일 밝혔다. 수상 와인은 도란원 샤토미소 아이스 화이트와 샤토미소킹 레드팬츠, 갈기산포도농원 포엠로제와 포엠화이트 등이다.금용농산의 미르아토 샤인머스캣과 미르아토 로제, 마미농장 어미실 화이트 스위트, 불휘농장 시나브로 청수 화이트, 산막와인의 비원과 비원퓨어도 반열에 올랐다

[푸드경제신문 손영한] 어느 휴일 날, 그날따라 비가 주룩주룩 내리고 딱히 바쁜 일 없어 멀뚱멀뚱 아무 생각 없이 멍~ 하고 있을 때 “우리 비빔국수 해서 먹자~”라는 말에 초점 없던 눈은 금세 반짝반짝, 입안은 벌써 쩝쩝! 왜 오늘따라 처마에 떨어지는 빗소리는 브람스의 교향곡 같이 들릴까. 이렇게 비빔국수는 갑자기 오는 음식이다. 스케줄에 의해 장만하는 음식이 아니며 그냥 시도 때도 없이 먹을 수 있는 음식이다. 하지만 꼭 있어야 할 것은 ‘어머니의 손맛’이다. 적당한 굵기의 국수를 삶고 찬물에 헹궈서 하얀 천위에 한 움큼씩 나누

[푸드경제신문 이주석 기자] 오늘(8월 21일) 일요일 아침, KBS 2TV 846회는 ‘오스트리아 알프스를 가다 3부 – 다흐슈타인산맥’이 방송된다. 끝없이 펼쳐지는 오스트리아 알프스의 신비로운 풍경. 오스트리아에서의 세 번째 여정은 발아래로는 깊은 호수가, 머리 위로는 순백의 만년설과 빙하가 펼쳐지는 다흐슈타인산맥으로 향한다. 알프스의 장엄한 풍광을 360°로 만날 수 있는 이곳은 관광지로도 유명할 뿐만 아니라 다채로운 트레킹 코스로도 사랑받는다. 광활한 카르스트 고원을 따라 대자연 품속 깊이 들어선다.오스트리아

[푸드경제신문 손영한] 닭은 예로부터 많은 사람들이 즐겨 먹는 음식이며 시골은 물론 도시에서도 닭을 키우는 집이 많이 있었다. 닭의 살코기와 계란은 단백질이 풍부한 음식으로 삶고, 볶고, 튀기고, 굽는 등의 다양한 요리를 할 수 있으며 전 세계 어디에서든지 만날 수 있는 대중적인 음식이다. 우리나라는 주로 백숙이나 삼계탕으로 요리하는 것이 전통적 방법이었으나, 튀기거나 구워서 먹는 등 여러 가지 요리법이 개발되어 프라이드치킨과 양념치킨이 세계적으로 유명해졌으며 특히 치킨과 맥주를 함께 먹는 치맥 문화가 한류 문화의 한 축이 되었다.

[푸드경제신문 슈가한] 더운 여름 냉동실에서 바로 나온 컵에 가득 담겨 나오는 부드러운 숙성 맥주의 맛은 일품이다. 어떤 호프집은 스무디처럼 부드럽게 올라간 얼음 거품, 맥주 얼음을 곱게 갈아 쌓아 올린 맥주 빙수 등 다양한 모습으로 소비자를 유혹한다. 퇴근길에, 스포츠 경기를 보면서 치킨과 함께 맥주를 마셔야만 할 것 같은 분위기이다. 시원한 맥주 트렌드를 알아본다.200개 도시에서 기념하는 국제 맥주의 날 8월의 첫 번째 금요일은 국제 맥주의 날로 전 세계 200개 이상의 도시에서 이날을 기념했다. 물과 차에 이어 세 번째로 인

아이스크림은 일반적으로 설탕과 칼로리로 가득 차 있어 ‘건강하지 않은 음식’으로 분류된다. 하지만 더운 여름, 가슴 속까지 시원한 아이스크림의 유혹을 이겨내기란 쉽지 않다. 건강한 아이스크림이란 게 있을까?아이스크림은 다이어트의 가장 큰 적으로 꼽히는 먹거리다. 아이스크림에는 맛을 내기 위해 각종 향료와 유지방이 들어가기 마련인데 이로 인해 생각지도 못하는 사이에 너무 큰 열량을 섭취할 수 있기 때문이다. 저칼로리 아이스크림은 칼로리를 줄이기 위해 저지방 유제품, 인공 감미료 또는 우유 대체제로 만들기도 한다. 특히 주목해야 할 것

[푸드경제신문 손영한] 칼바람 부는 추운 겨울에도 무더운 한여름에도 후루룩 맛있게 먹을 수 있는 시원한 별미가 막국수이다. 메밀을 맷돌에 막 갈아서, 형편 것 국물이나 양념에 아무렇게 막 비벼서, 바로 막 해서 먹으니, ‘막’ 자가 붙어 막국수인가! 막국수는 강원도, 경기도 동부 지역의 향토음식으로 삶은 메밀면에 양념장, 잘게 썬 김치, 채 썬 오이, 삶은 계란 등을 얹고 동치미 국물이나 육수를 자작하게 넣어 비벼먹는 것이 일반적이며 춘천막국수, 봉평막국수, 강릉막국수, 여주 천서리막국수가 유명하다. 강원도 현지의 막국수는 물, 비

[푸드경제신문 이주석 기자] 오늘(7월 31일) 일요일 아침, KBS 2TV 843회는 ‘용암이 조각한 불의 땅 - 래슨 화산 국립공원 ’이 방송된다. 미국 로키산맥의 서쪽 지역은 예전부터 ‘불의 나라’라고 불릴 정도로 미국 내에서도 화산 폭발로 인한 격렬한 지각 운동이 유달리 많았던 곳이다. 래슨 화산 국립공원은 이와 같은 배경을 지닌 캘리포니아의 대표적인 활화산으로 화산 연구의 보고라고 불리며 순수 자연 생태계를 간직하고 있는 곳이기도 하다. 화산암층으로 된 해발 3,187m의 거대하고 뾰족한 봉우리와 절벽, 고

[푸드경제신문 정선우 기자]어느 때보다 더운 올 여름, 무더위를 식혀줄 경마공원만의 특별한 여름 축제가 시작된다.한국마사회(회장 정기환)는 전국 3개 경마공원에서 여름휴가 시즌을 맞아 다채로운 축제와 이벤트로 고객 맞이에 나서며 추억과 힐링을 선사한다.먼저 서울경마공원에서는 오는 30일부터 다음 달 21일까지 총 17일간 ‘2022년 서울경마공원 야간 수국축제’가 펼쳐진다. 지난 4월 ‘서울 근교 벚꽃 맛집’으로 유명했던 벚꽃길을 수국꽃길로 탈바꿈해 야간경마 시즌 특색 있는 여름 축제로 꾸민다. 서울경마공원 금동마상부터 약 1km간

이맘때쯤이면 도시농부는 초봄의 사투 뒤에 소중한 수확을 얻기 시작한다. 경작하는 작물에 따라 조금씩 차이가 있지만 찬 바람 불 때 심어둔 다양한 채소들이 도시농부의 손을 거쳐서 저녁 식탁에 오르기 시작한다. 도시농부 나름의 고충과 애환을 담아낸 식탁은 의미가 남다를 수밖에 없다.씨 뿌리며 설레던 마음이 담겨있고, 봄의 시샘 어린 찬 바람에 쓰러지고 다시 일으켜 세우기를 반복한 모종이 기대한 만큼 수확을 가져다주는 것은 좀처럼 맛보기 어려운 색다른 보람을 도시인에게 안겨준다.나에게는 6월 첫 번째 휴일이면 연례행사처럼 하는 일이 하나

[푸드경제신문 김홍미 기자] 청경채는 배추의 일종으로 아삭한 식감과 떫은 맛이 없어 맛있고 다양하게 조리가 가능하다. 생으로 먹어도 좋고 고기와 볶거나 살짝 쪄 먹어도 맛있는 청경채. 베란다텃밭에서 직접 키워 따 먹으면 더욱 신선하고 좋다. 남녀노소 누구에게나 좋은 영양 만점, 청경채 청경채의 가장 큰 특징은 시금치의 약 2배나 되는 칼슘이 들어있다는 것. 청경채 속 칼슘은 성장기 어린이뿐 아니라 골다공증 위험이 높은 중고령층에게도 필요한 영양소다. 또한 자양강장의 효능도 뛰어나 피로 회복을 돕는다. 베타카로틴이 풍부하여 브로콜리의

[푸드경제신문 이주석 기자] 오늘(7월 24일) 일요일 아침, KBS 2TV 842회는 ‘자연과 시간이 빚은 걸작 - 요세미티 국립공원 2부’ 편이 방송된다. 환상적인 자연경관과 살아 숨 쉬는 야생을 간직하고 있는 요세미티 국립공원. 1890년 미국에서 두 번째로 국립공원으로 지정된 요세미티는 유네스코 세계자연유산에 등록될 만큼 대자연의 아름다움을 가득 품고 있는 곳이다. 웅장한 화강암 절벽과 수많은 호수, 깊은 계곡이 곳곳에 절경을 이루지만 그중에서도 ‘요세미티 폭포’는 요세미티 국립공원의 상징이자 억겁의 세월이

[푸드경제신문 손영한] 민어의 계절이 왔다. 여러 비슷한 생선 중 조기, 부세 등과 같은 종류의 생선인데 그중에서도 큰 형님에 해당하는 당당한 몸집을 가지고 있는 생선이다. 크기가 보통 1m가 넘고 무게도 10kg 이상이나 되는 대형 어종으로, 몸통은 전체적으로 흑갈색이고 배 쪽이 밝은 회색을 띠고 있다. 계절에 상관없이 잡히는 생선이지만 우리나라 서해바다에 6~9월에 많이 모여 이동하며 특히 목포 신안, 임자도 근해가 유명하고 인천 앞바다에도 어장이 형성되어 있다. 민어는 낚시로 해서 잡아도 살려서 배에 올리기 쉽지 않으며 일반적

[푸드경제신문 노치원] 핵과류라 하면 복숭아, 자두, 살구, 매실 등을 포함하는 독특한 맛과 식감을 가진 과일을 통칭한다. 그 중에서도 생과와 가공제품 모두 사랑받고 우리나라에서 드물게 껍질째 먹는 과일은 자두, 살구, 매실이 대표적이다.자두나무는 앵두나무아과(Drupaceae), 벚나무속(Prunus), 자두아속에 속하는 낙엽교목성 식물이다. 재배적으로 가치가 있는 것은 동양계 자두(Prunus salicina Lindl.)와 유럽계 자두로 구분되며, 전 세계적으로는 30여 종이 있다.우리나라에서의 자두 재배는 삼국사기 백제 본기

[푸드경제신문 이주석 기자] 오늘(7월 10일) 일요일 아침, KBS 2TV 840회는 ‘바람의 산을 걷다 – 소백산 국립공원’ 편이 방송된다. 백두대간을 따라 충청북도와 경상북도의 경계에 솟아오른 소백산. 주봉인 비로봉을 비롯해 국망봉, 연화봉 등 해발 1천 미터가 넘는 고봉을 여럿 품을 정도로 넓은 품에는 마치 유럽의 알프스를 떠올리게 할 정도로 드넓은 고원이 펼쳐져 있다. 소백산의 여름을 만끽하는 이번 여정에는 30여 년의 국립공원공단 근무를 마치고 명산 칼럼니스트로 인생 2막을 걷고 있는 신용석 씨가 나선다.

[푸드경제신문 손영한] 물회는 생선을 물에 만 것이다. 한여름에 맨밥을 물에 말아먹는 일은 있지만, 생선을 물에 말아먹다니! 하지만 동해안이나 제주지역 사람들은 아침 해장거리로 물회를 즐겼으며 숙취로 쓰린 속 다스리기에는 이 물회 만한 것이 없다고 한다. 물회는 어부들이 고기잡이하다가 뱃전에서 간단하게 배고픔을 달랬던 소박한 음식이다. 제주 해녀들이 지쳐 허기질 때, 새참으로 물회 한 그릇 먹고 다시 일에 나섰던 음식이다. 이런 물회도 사실 들여다보면 별거 아니다. 길고 가느다랗게 썬 생선회에 채를 썬 무와 배를 함께 올리고 고추장