[푸드경제 노치원] 양파(Allium cepa L.)의 학명 중 속명인 알리움의 알(all)은 켈트(celt)어의 태운다 또는 뜨겁다에서 유래한 것으로 즙액이 눈을 강하게 자극한다는 것을 나타낸다. 세파(cepa)의 cep 또는 cap은, 즉 머리의 뜻으로 인경의 모양에서 나온 것이다. 영어의 onion은 라틴어 unio 즉 단일이라는 뜻으로 인경이 분리되지 않고 하나의 둥근 큰 구슬 모양을 하고 있다는 데서 유래되었다. 기원전 5천 년 경부터 사람들에게 이용되어 왔으며 재배의 시작은 근동, 중앙아시아 지역일 것으로 추정되고 있다.

[푸드경제 노치원 박사] 상추(Lactuca sativa L.)는 국화과에 속하는 1∼2년생 풀이고 키는 약 1m이다.상추는 생육기간이 짧고 내한성이 비교적 강해 비닐 하우스 및 겨울철 터널을 이용하여 연중재배가 가능하다. 특히 도시농업에 접목해서 수시로 이용하기에 좋은 점이 있다.상추는 국내에서 쌈용채소의 대표적 작물이다.최근에는 샐러드나 어린잎 채소 등으로 활용가치가 높아지고 있다. 주로 잎상추를 먹는데, 잎을 하나하나 따면서 오랫동안 수확하는 불결구상추인 치마잎상추와 잎이 오글오글하며 축면성이 강한 축면포기잎상추가 주종을 이루

[푸드경제 노치원] 감나무는 낙엽 교목으로 그 키는 약 10m정도이다.초여름에는 담황색의 꽃이 피고, 열매는 가을에 담황색 또는 붉은 빛으로 여물어 식용이나 약용에 두루 쓰인다.감에는 단감, 땡감이 있다. 단감도 미숙한 때는 떙감과 같이 다량의 탄닌이 들어 있어 떫은 맛이 강하다.익으면 산화 효소가 발생하므로 이에 의해 탄닌이 산화되어 떫은 맛이 없어지고 원래 들어있는 단맛이 살아난다. 과육 속에 갈색 반점이 보이는 것은 탄닌의 산화물 떄문이다. 우리나라 감 재배는 삼한시대 이전으로 추정되며, 감 재배에 대한 기록은 고려 의약서인

[푸드경제 노치원] 농진청에 의하면 버섯은 그 종류만 30만 종이 넘는 것으로 알려져 있으며 그 중 인간에게 파악된 것만 15,000종에 달한다.표고버섯은 한국, 중국, 일본 등 아시아에서 일반적으로 재배되는 버섯으로 2014년 기준 전세계 버섯 생산의 약 17%를 차지하였다.표고는 봄, 여름, 가을에 걸쳐 참나무류나 서나무, 밤나무 등 활엽수의 죽은 나무나 죽은 가지에서 발생하며 예로부터 맛이 뛰어나 송이, 능이와 더불어 우리나라의 3대 주요 식용버섯으로 취급되고 있다.국내의 표고버섯은 품위의 선별에 따라 나누기도 한다. 표고버섯

[푸드경제 노치원] 인간은 자연에서 식량을 얻기 시작하면서부터 자연스럽게 약초를 얻을 수있었다.우리나라에는 약 1,000여 종의 약초가 자생하고 있으며, 이 중 우리나라를 대표할 수 있는 약초로서 감초와 인삼, 여성에 좋은 당귀와 독특한 향의 천궁, 칡 뿌리인 갈근, 폐에 좋은 길경 등이 있다.최근 미세먼지가 기승인 봄철을 맞아 도라지(길경)의 효능이 알려지면서 소비자의 관심이 집중되고 있다.도라지의 주 생산지는 충북, 강원, 경북 순이다. 2017년 충북과 강원 두 지역이 전국 생산량의 50%를 넘어서는 것으로 파악되고 있다.경남

[푸드경제 노치원] 2017년 기준 세계의 주요 딸기 수입은 미국, 캐나다, 독일, 영국 등 8개국이 수입의 80%를 차지하며, 나머지 20% 중에서도 6% 정도가 러시아를 포함한 아시아 지역에서 이루어지고 있다.우리나라의 딸기 수출은 꾸준한 증가세를 나타내고 있으며, 2017년 딸기 수출량은 전년대비 35% 증가한 4,788톤 수준이다. 수출 대상국은 홍콩, 싱가포르, 태국, 말레이시아 등 동남아 국가가 전체 수출액의 약 91%를 차지한다.국내 딸기 품종개발과 재배기술의 혁신으로 타겟 시즌이 꾸준히 겨울로 앞당겨졌다. 2000년대