[푸드경제 정선우 기자] "세계유기농산업 발전을 위해 노력하고 내년 열리는 세계유기농산업 엑스포 참여와 관심을 갖게 될 것이다."1회 온라인 세계유기농청년대회가 20일 충북 괴산군에서 시작됐다. 지난해 9월 괴산에서 창립한 국제유기농청년네트워크(YOGN)의 활동을 바탕으로 처음 열리는 국제대회다. 국제유기농청년네트워크는 지난 4년간 괴산에서 교육을 받은 유기농지도자 수료생들이 자발적으로 조직한 단체다. 아시아유기농청년포럼으로 활동하다가 유럽유기농 청년조직과 연계해 통합 출범했다.주제는 '유기농 선구자의 발자취를 따라서'로 정했다.3

[푸드경제 김홍미 기자] 특히 위에 좋다고 알려진 양배추는 비타민 A와 철분, 칼슘이 풍부한 슈퍼푸드 중 하나. 양배추 한 통이면 생으로 먹어도 좋고 갈아 마셔도 좋고 음식에 넣어 먹어도 좋으니 텃밭에서 한 통 키워먹으면 우리 가족 건강 지킴이가 된다.양배추의 효능평소 소화불량과 위궤양으로 고생하는 이들에게 가장 추천하는 재료가 양배추다. 양배추는 손상된 위점막을 회복시켜 재생해주기 때문. 또한 양배추는 다이어트에 좋은 식재료다. 양배추는 나트륨 함량이 적고 먹는 양에 비해 포만감이 아주 크다. 또한 섬유질과 수분이 풍부해 다이어트

[푸드경제 김홍미 기자] 체중 감량을 위한 다이어트뿐 아니라 건강을 위해서도 단백질 보충제를 먹는 이들이 많아지고 있다. 단백질 보충제를 고를 때는 성분을 꼼꼼히 따지고 유기농 재료로 만든 것을 고르면 좋다.단백질은 근육, 연골, 뼈, 피부 등 신체 조직을 구성하는 필수 성분으로 혈액 속 산소를 운반하고 면역 물질인 항체와 백혈구 생성에 관여하는 등 몸 곳곳에서 굉장히 중요한 역할을 하는 영양소다. 그래서 단백질이 부족해지면 혈관 속 수분을 유지하는 작용에도 영향을 미쳐 부종이 발생할 수 있고 면역 물질이 생성되지 않아 여러 가지

[푸드경제 김홍미 기자] 쌀국수나 베트남쌈 등 동남아요리에 빠지지 않는 향신료인 고수는 진한 향과 맛 때문에 호불호가 나뉘지만 요리할 때 조금씩 넣으면 특유의 향이 가미되어 색다른 음식이 된다. 마트에서 구입해 먹으려면 값이 꽤 나가는 편이니 베란다에서 조금씩 키워서 먹으면 좋다.고수의 효능고수는 각종 비타민, 철분 등이 풍부하게 함유되어 있다. 소화를 촉진하고 면역력 강화에 탁월한 효과가 있어서 꾸준히 먹을 경우, 바이러스나 세균으로부터 몸을 보호해준다. 또한 고수 효능 중에 눈여겨볼 효과는 중금속 배출 효과다. 고수는 칼륨 성분

[푸드경제 김홍미기자] 재배기술의 발달로 1년 내내 먹을 수 있는 게 버섯이지만 그중 느타리버섯은 가을에 가장 옹골차게 자란다. 약용 버섯으로 알려진 상황버섯, 영지버섯과 비교해도 영양 가치와 약리 효과가 전혀 뒤지지 않는다는 친환경 느타리버섯의 맛과 효능, 레시피까지 알아본다.PART 1. 친환경으로 즐기는 느타리버섯 풍부한 비타민과 항암 효과까지부채 같은 반원형 갓이 달려 있는 느타리버섯은 처음에는 청흑색에 가깝지만 자라면서 점차 잿빛에서 흰빛으로 변한다. 서양에서는 갓 모양이 ‘굴 껍데기’를 닮았다 하여 ‘오이스터 머시룸(Oy

[푸드경제 김홍미 기자] 입맛 없는 아침이라도 구수한 된장찌개 하나면 밥 한 그릇을 뚝딱 비우는 우리나라 사람들. 날씨가 쌀쌀해지면서 된장찌개, 청국장찌개가 더 인기 메뉴가 된다. 찌개 외에 두부로, 콩자반으로 거의 매일 밥상에 빠지지 않는 식품이 바로 콩인 것. 그렇다면 우리는 콩에 대해 제대로 알고 있는 걸까? 지금부터 콩에 대한 모든 것을 알아본다. 콩에 대한 진실과 거짓? 콩이 우리 몸에 좋은 음식이라는 것에는 이견이 없지만 콩에 대한 다양한 연구 결과가 나오고 있는 것도 사실. 남성이 콩에 많이 함유된 이소플라본을 지나치게

[푸드경제 김홍미 기자] 잡곡밥도 종류가 다양하다. 땀이 많고 폐가 약한 사람은 율무와 수수를 넣은 잡곡밥을, 위장이 약하고 속이 더부룩한 사람은 현미와 찹쌀을 섞은 잡곡밥을, 술약속이 잦은 사람은 간기능 강화에 좋은 서리태를, 소화 기능이 약한 사람은 차조를 섞어 만든 잡곡밥을 먹는 것이 좋다.수수수수는 옛부터 체온유지, 위장 보호, 소화 촉진, 해독작용, 식욕개선 등의 효능이 있고 체내 콜레스테롤 및 지질함량을 감소시켜 고지혈증 환자에게 좋고 당뇨 환자에게도 좋다. 율무율무에 들어있는 지방산은 혈관확장 작용을 하여 혈행을 원활하

[푸드경제 박연화 기자] 우리 전통의 명절 추석 날 아침이 밝았다. 오곡이 풍요로운 한가위 추석 차례상에는 그 해에 농사지어 수확한 재료로 만든 음식과 햇과일을 올린다.추석의 대표적인 음식으로는 토란탕, 송편, 밤단자, 대추단자, 토란단자 등이 있으며 또한 고사리, 도라지, 시금치, 무 등을 이용한 갖은 나물과 어산적, 과기산적 등의 적이 있다. 여기에 버섯, 생선, 고기로 만드는 전, 약포, 어포, 장포 등의 포와 햇김치와 물김치, 생율, 대추, 사과, 배, 감, 포도 등의 햇과일을 올린다.차례상은 가장 귀한 음식을 먹으며 축복과

[푸드경제 김홍미 기자] 우리네 밥상에 오르는 수천가지 식재료 중에서도 매일매일 주식으로 먹는 쌀이야말로 제대로 된 건강한 것을 골라야 한다. 유기농 쌀을 선택하는 것은 물론이고 제대로 보관하고 맛있게 지어 먹자. 쌀, 제대로 고르기우리나라의 쌀은 길이 1.7~1.8cm 정도의 자포니카형의 단립종이 대부분이다. 이 쌀은 녹말의 함유량이 많고 쌀알의 조직이 탄탄해서 익히면 끈기가 생기며 윤기가 흐르며 씹으면 질감이 살아있는 것이 특징. 동남아 지역을 여행가면 먹을 수 있는 길고 끈기가 없는 인디카형쌀과는 많은 차이가 있다.쌀을 고를

[푸드경제 노취원] 최근 색깔음식(color food)이 몸에 좋다는 것이 알려지면서 다양한 색상 의 음식들이 부상한 바 있다. 그 중에서 높은 항산화기능으로 가장 급속히 부상한 것이 검은색을 띤 포도, 검은 콩, 블루베리 등의 블랙푸드이다.다른 종류의 음식들은 우리 식생활에서 비교적 쉽게 볼 수 있던 식품이 었으나 블루베리는 10년 전만해도 상당히 생소했던 과일 이었다. 지금은 블루베리와 같은 ‘~베리’로 불리는 작은 과일(소과류)은 모두 항산화기능성을 가진 것으로 알려졌고 세계인의 사랑을 듬뿍 받고 있다.베리류 중에서도 가장 가

[푸드경제 김홍미기자] 너도나도 친환경 먹을거리, 자연 밥상에 관심이 많은 요즘, 각 고장의 향토 음식이 주목받고 있다. 그중에서도 특히 섬나라 제주도는 기후 조건이나 식문화가 뭍과 많이 다르기 때문에 자연식의 가치가 더욱 더 빛나고 있는 듯. 제주도 음식의 가장 큰 특징은 식단이나 조리법이 단조로우면서도 재료 자체의 자연 맛을 많이 살렸다는 것. 특히 양념을 많이 사용하지 않아 조금 심심하고 투박하게 느껴질 수도 있다. 그러나 그 투박한 맛이 바로 진정한 자연의 맛이다.세계적으로 유명한 스타 셰프가 제주도를 방문하여 제주 향토 음

[푸드경제 김홍미기자] 언제나 우리 아이에게 좋은 것만 먹이고 싶은 것이 모든 엄마들의 마음. 안심하고 구입할 수 있는 먹을거리가 줄어들면서 엄마들이 직접 아이들 간식 만들기에 나섰다. 싱싱한 유기농 채소부터 유기농 밀가루, 천연 조미료 등 친환경 재료로 만드는 우리 아이 유기농 영양 간식. (자료 ORGANICLIFE DB) 방영아 요리연구가 & 아들 데조로(5살), 등의 책을 펴내며 아이에게 건강한 식재료로 맛있는 간식을 만들어주기 위해 끊임없이 연구하는 방영아 요리연구가. 그녀는 요리

콩은 우리가 즐겨 먹는 곡식 중 유일하게 한반도가 발상지이며, 동북아시아 중 중국 만주지방과 한반도 지역이 원산지로서, 한반도에서 콩 재배 연한은 약 3,000년 전으로 추정되고 있다.우리나라에서 콩 재배는 하계작물의 중요한 위치를 차지하고 있을 뿐만 아니라 콩은 쌀에 부족한 식물성 단백질과 지방의 중요한 공급원으로서 대부분의 사람들이 매일 먹는 된장·간장 등 전통음식의 원료이자, 콩나물·두부 등 필수식품의 원천이다. 우리나라는 다양한 콩 식품 문화를 지니고 있고 콩 소비량을 꾸준히 늘려왔다.콩의 유용성분 효과가 부각되면서 건강 기

최근 코로나19의 공격으로 초록지구를 지키기 위한 사람들의 반성, 환경보호 등에 대한 자각이 강해지고 있지만 그 심각성을 지속적으로 공지하며 노력해야 할 부분에 대한 포럼과 방향성 등은 보이지 않고 있다. 많은 식물들 중 단 하나만 예를 들어 식물의 우수성을 한번 이야기해 보려 한다.화분식물로 쉽게 보는 몬스테라(Monstera)를 보자. 열대지역이 원산지인 천남성과 식물로 약 45종이 있다. 라틴어인 속명 Monstera는 monstrous(괴물 같은, 기형의), abnormal(비정상적인, 변태의) 뜻을 가진 것으로 잎에 이상하

[푸드경제 김홍미기자] 요즘은 막걸리를 직접 만드는 수제막걸리 레시피도 많이 오픈되어 있고 각 지역의 전통술을 찾아다니며 마시는 이들도 많다. 우리 농산물로 우리 양조장에서 빚은 우리술 전문주점 '술밑양조장'에서 추천하는 우리 전통주를 만나본다. [술밑양조장 추천 막걸리 6]그래그날(Yes the day) 누룩을 사용하지 않고 자체 개발한 효소를 사용하여 깔끔한 맛이 난다. 인공감미료가 들어가지 않아 젊은 여성들이 특히 좋아한다고. 삼산 막걸리전라남도 해남쌀로 빚은 삼산주조장 막걸리. 6도는 당귀와 함께 빚어 고유한 향이 좋으며,

한국인의 인사말은 밥과 연관되어 독특하다. 나이 지긋한 연령대일수록 “밥은 먹었어요?”나 손아랫사람이나 가까운 사이에도 “밥은 먹고 다니냐?” 등으로 오간다. 먹을 것이 부족하여 배고픈 시절의 한 단면을 정감 있게 표현한 인사말이 최근엔 그럭저럭 하루 끼니는 먹고 산다는 의미로 사용되기도 한다.그런데 요즈음은 가끔 하루 세끼를 먹어야 하는지 의문이 들 때가 있다. 생명을 유지하는데 필요한 식량이라고 보기엔 사람에 따라 다를 것이고 하는 일에 따라서도 다르기 때문이다. 어릴 때 기억으로 농사일을 하시는 어른들은 밥그릇이 넘치게 드시고

오늘은 초복 날이다. 1년 중 가장 더운 때를 초복·중복·말복, 삼복으로 이르는데 그 첫 번째 복날이 초복이다. 한여름 더위를 이기는 방법으로 우리 선조 때부터 삼계탕을 식탁에 올려 몸 건강을 지켜왔다.닭고기의 영양학 & 삼계탕의 유래 닭고기는 섬유질이 가늘고 연하며 양질의 단백질(닭가슴살 기준 100g당 22.97g)을 함유한 영양식품이다.특히 필수아미노산인 트립토판과 불포화지방산 비율이 높고 비타민도 풍부하다. 트립토판은 신경전달물질인 세로토닌 합성을 높여 불면증을 극복하는 데 도움을 준다.본초강목(중국 명나라 때의 본초학자 이

[푸드경제 민형기] 백미밥보다 현미밥이 몸에 이롭다는 사실은 누구나 인정하는 상식이 돼가고 있다. 그러나 현미식을 실천하는 사람들은 여전히 주변에서 찾아보기 힘든 실정이다. “현미는 거칠고 맛이 없고 소화가 안 된다”는 것이 주된 이유이다. 이 점에 공감한다. 대한민국 주식(主食)의 역사는 통곡물밥이라는 사실에 주목해본다. 나락에서 도정한 현미는 시간이 지나면 산화와 산패가 진행되어 맛과 소화에 문제가 생기게 되기 때문이다. 식사 시 저작활동의 부족도 원인이다. 해법은 바로 도정한 현미로 밥을 짓고 가능한 오래 씹어 먹는 것이다.필

요한 볼프강 폰 괴테(Goethe)는 독일의 철학자이고 시인이고, 정치가이면서 문학가이고 과학자이다. 젊은 베르테르의 슬픔을 적은 소설가이기도 하지만 정작 그가 자연연구가임을 아는 사람은 잘 없다. 그의 명언 중 ‘탈피하지 못하는 뱀은 죽는다’의 뜻은 자연의 모습을 보고 알게 된 지식에 안주하고 나아가지 못하는 사람에게 경각심을 주는 의미로 재탄생되었다. 자연이 아이들에게 얼마나 소중한 놀이터가 되는지, 생각해본다.서양의 ‘할로윈데이’에는 호박을 귀신처럼 만들어 불을 켜고 행사를 한다. 특히 어린아이들이 다니는 유치원에서 더 인기

[푸드경제 민형기] 우리 몸은 평균적으로 60조의 세포로 구성되어 있다고 한다. 그 세포 하나하나는 바로 나의 소우주 이므로 나의 몸은 60조의 소우주로 구성된 무한한 대우주이다. 몸은 내가 깃들여 사는 세상이고 내 존재의 우주다. 니체는 몸의 위대성에 대해 ‘정신은 작은 이성이고 몸이야 말로 큰 이성이다’, ‘몸의 현상은 사람의 의식, 정신, 사유, 의지보다 상위체계이다’ 라고 1백년도 훨씬 전에 이야기한 바 있다. ‘건강한 몸에 건강한 정신이 깃든다’는 것은 누구나 인식하는 진정한 진리인 것이다. 몸은 내 존재의 우주내 몸의 세